らーめん一二三家 とんこつ醤油ラーメン

麺茹でてる最終に赤ちゃん泣き出す大ピンチを乗り越え茹で時間8分！少しオーバー…しかしむっちりとした噛みごたえ…！おいし〜！！！！！！濃厚なのにくどくなくてスープもグビグビいっちゃいました！

記憶に残るほど印象はないリピート無いかな

スープは豚骨感が中庸な反面塩分濃度は2.8％と濃めですが、醤油のキレよりも純粋な塩味の強さを感じます。
油も多めで鶏油以外にラードの割合も多く、微乳化ながら食べてゆく内に
麺のデンプン質が乳化剤の役割を果たし、徐々にとろみを帯びてきます。
麺も家系麺の短尺平打中太とは異なるスクエア型の自家製角刃縮れ中尺太麺で、カタメにもヤワメにも適しています。
付属トッピングは大判板海苔3枚、ほうれん草、肩ロースチャーシュー1枚。
家系ラーメンを模倣した亜流系のお店で、
自家製麺を使っている点、麺とスープのタイプ、油の素材、チャーシューの味など、
海苔とほうれん草以外は本来の家系ラーメンと異なるオリジナル要素の強い豚骨醤油ラーメンという風体ですが、
家系の味に拘りがなければこれはこれとしてライス片手に楽しめると思います。
ただスープを飲むのが好きな方にはちょっと量が少なく感じるかもしれません。