麺家うえだ「焦がし醤油らーめん」すべてのレビュー

スープは濃厚な豚骨魚介。そこに醤油の香ばしい香りがします。

焦がし醤油と中細ストレートの麺の組み合わせが美味しい。
ほんのり香るニンニク。スープは少し粉末っぽさを感じるが、美味しい。

節がスープに溶け込みサラサラした感じですが、焦がし醤油と動物系がバランス良くて美味しいスープです。全粒粉の麺はスープに合い、トッピングのコリコリ山クラゲやトロッとチャーシューも美味しい一杯です。

スープは節の香るトロトロに滑らかなトンギョで、魚粉感もあり、塩味は角がなく甘味とのバランスが取れています。焦がし醤油独特の芳ばしい香りもありますが、実店舗では丼も焼いているので、風味は店よりもやや弱めかも。
麺は全粒粉入りの角刃中細麺。加水率はやや低めながらモッチリとした食感で、トロトロのスープを思いっきり持ち上げてきます。
トッピングはInスープで、ガリゴリ食感の楽しい山クラゲと分厚い炙りバラチャーシュー1枚。
画像の草加煎餅は付いてこないので、ビジュアルを寄せたい方は予め用意しておくとよいです。付かないなら説明文には書かないほうが･･･。付いてくるものだとミスリードする方もいると思います。

4.0：頻繁に食べたい逸品

焦がし醤油というと香ばしい香りにキリッとした後味が多い中で、まろやかな後味は初めてで、良い意味で裏切られました。

チャーシューも大変柔らかく、スープに良く合いとても美味しかったです。

焦がし醤油のスープを飲んでみたかったので注文しました。バランスがとれたスープです。私の好みですが、もう少しパンチがあると最高でしたが…。

追加トッピングはネギと茹でキャベツと海苔。中細の麺は茹で時間３分強でモチモチの食感に仕上がる。お湯にサッと解けるので調理はとてもしやすい。具材はゴリゴリ食感の山クラゲと焼き目のついたチャーシュー。チャーシューは肉質しっかりで噛み応えあり。スープは節の風味が強く、豚骨のアブラでちょっとオイリーではある。醤油の濃さは感じず塩味穏やかで食べやすいが、確かに焦がし醤油の要素は感じにくい。茹でキャベツをトッピングする際は、しっかりと水気を切るのも忘れずに。

焦がした風味は感じず、魚介強めの甘目醤油ラーメン。特にまずくもなく旨くもなく。

茹でキャベツ入れたせいか
なんか味が薄かった気がした

焦がしの感じは良かったが、見た目に反して味がないので、自分は少し物足りなかった。