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コールフィールド ・50代/男性
2023年07月22日
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横浜味噌ラーメンの名店中の名店「拉麺 大公」。一口食べれば、焼いた味噌の香ばしいコクと旨みが口の中一杯に広がり、幸せなひと時となる。甘みと塩みのバランスが絶妙なスープと、モチモチで弾力のある中太縮れ麺の相性抜群な超ハイレベルな逸品
価格
1,100
円
(税込1,188円)
店主の葉山氏が独自に開発した、黄金比率のスープは甘みと塩みのバランスが絶妙。一口口に入れれば焼き味噌の香ばしい香りが広がり、何層にも広がる奥深い味わいを楽しむことができる。こってりという言葉ではとても言い表せない、重厚感あるスープをご堪能ください！
極上の焼き味噌スープに合う麺として、選びに選び抜かれたこの麺は、もはや焼き味噌ラーメンのために生まれてきたかのよう。中太縮れの多加水麺はモチモチした食感で、スープと絶妙に絡み合い、噛めば噛むほど小麦の風味を感じることができる。スープを引き立てつつ、自らもしっかりと香りや食感を主張するその姿は、まさに麺の鏡だろう。
前職からラーメンの世界に飛び込んだ店主の葉山氏。初期の頃は外装を自ら施すなど、決して恵まれた状況であったわけではなかったが、その実力が徐々に口コミで広がり、今では横浜で超有名な人気店舗として君臨する。店主の葉山氏は"いきすぎないラーメン"、つまり昔のラーメンを美味しくしていったシンプルながらも美味しい、というラーメンを目指して、日々味の研究を続けている。ハマっ子に愛される極上の一杯、とくと堪能あれ。
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| 店舗名 | 拉麺 大公 |
|---|---|
| 住所 |
〒
232-0006
神奈川県横浜市南区南太田1-8-24 |
| 電話番号 | 045-325-9061 |
| 営業時間 | [火～金]
日曜営業 |
| 定休日 | 月曜 (祝日の場合は翌日) ･月１回火休 |
葉山和孝
好きなラーメン屋
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受賞歴
麺、具入りスープ（チャーシュー、ひき肉）
総重量480g（麺160g）
具入りスープ（豚肉、豚骨、宗田鰹節、鯖節、鶏ガラ、白味噌、豚ひき肉、大豆、煮干し、昆布、玉ねぎ、にんにく、しょうが、しいたけ、にんじん、大根/調味料（アミノ酸等））麺（小麦粉、卵、食塩/かん水）
（一部に小麦・卵・豚肉・大豆を含む）
熱量222kcal
タンパク質7.5g、炭水化物18.8g、脂質13g、食塩相当量1.35g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
コールフィールド ・50代/男性
2023年07月22日
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やんやん ・50代/男性
2021年07月19日
焼いた味噌の風味と甘味を感じられ多加水縮れ麺との相性は抜群です。味噌ラーメンの分野で１・２を争う程に美味しい一杯です。ひき肉及びチャーシューのトッピングも良く生姜ともやしの追加トッピは必須です。
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galood ・40代/男性
2021年07月07日
純すみ系に似た濃厚な味噌ラーメンです。生姜を入れるとスープの味がしまって美味しくなります。他の純すみ系のラーメンに比べると、油が少なめでスープが飲みやすいです。
初めて食べましたけど、札幌に旅行に行った気分になれました。
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スープは香ばしい味噌の味と香り。
試してないけど多分無限飲みできるやつ。
このスープに合うよう厳選された中太縮れの多加水麺(160g)は、めちゃくちゃ小麦の風味がよく、モッチモチ。この麺美味しい。
トッピングは付属のチャーシューとそぼろに、自前の炒めモヤシと青ネギ。
そして本来はおろし生姜を追加するところが、まさかの生姜切れで、代わりにニンニクを追加。
チャーシューは味がしっかり染みていてとても柔らかでした。
なんせスープが美味しいので完飲し、グッジョブでした。