JUVENTINO

追加トッピングは九条ネギ。麺は細麺ストレート。茹で時間は1分ほど。パツンと歯切れが良いが、時間の経過と共にやや柔麺の仕様に。この辺はスープとの相性はとても良いと思う。具材は極太のメンマと、歯応えのあるバラチャーシュー。宅麺においては灯火グループはほぼ同じ具材のトッピングの様だが、この鯛しおラーメンには具材が強過ぎる。個人的にはトッピングはネギのみで十分で、シンプルにスープを味わうラーメンで良いと思う。そのスープは上品で魚介の旨味、もちろん鯛出汁も十分堪能出来る。鯛の潮汁の様ではあるが生臭みなどは無い。呑みの〆や二日酔いの朝でも行きたい、完全に和のラーメンである。