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最初の一口目は薄い。という印象です。
その後透通った出汁の味わい。
麵の香りも良くいいバランスです。
低温調理と思われるチャーシューを冷蔵解凍で食わすあたり期待大。鶏と豚肩ロースで、鶏の方は柔らかい薄味でマッチングよし。豚の方は、肉質が硬く筋張って今一つ・・・味もこれまた薄い。
優しい薄味もいいけど、味のインパクトとして何か軸になるものが欲しいなあ。。。