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臭みや脂、ごく細で固い麵等、癖のある部分を食べやすく改良し、九州のラーメンに慣れていない人でも美味しく食べられるようになってます。けど、マー油という熊本ラーメンのオリジナル性はキープ。と言った感じでしょうか。
最近は、臭い九州のラーメンに慣れたので、ちょっとおとなしく感じましたが、九州ラーメンの入門編ということで、お試しあれ。