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塩の角が無いほんのり甘さのある繊細なだしです。
薄味ですが、ある程度こってり（ｵｲﾘｰ）感があります。
麵は中太の低加水気味のモチモチ麵、薄味のだしに対して、麵が細麺じゃないので、よけい薄味に感じるかもしれません。
チャーシューは二種類でバラ軟骨はとろとろの触感がいいです。
対して炙りの方は、しっかり肉の食感を残しつつ、臭みが全然ありません。トータルバランスで細麵の方が。。。と思いますが、こだわりを感じる一杯でした。是非お試しを。