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少なくとも僕が食した宅麵で一番透き通った清湯スープです。
臭みも合わせすごい魚の香です。
香の通りスープは魚臭かった。んんんと思いつつ麵をひとすすりふたすすり。。。魚臭さが気になる。。。繊細な分余計に臭みを感じます。
臭み消しに白コショウを投入。ん？臭みが消えた？慣れたのか？コショウの効果か？そのあとは、臭みが気にならず独特の甘味と鯛の脂、塩味が交わりすごく美味しくなりました。低加水気味の細ストレート麵と、豚バラチャーシューのマッチングもばっちり。結局、汁完しておりました。前半は2点後半は4点。総じて3点としましたが、魚臭さが気にならない人には、お勧めの美味いラーメンです。
もしかしたら白コショウが必須かも。。。