2024年10月08日 山之手虎玄 担担麺(ラーメン・担々麺) 濃さと上品さが同時にある あっさり こってり 薄味 濃い味 細麺 太麺 これが初めての宅麺だったので、この味が自宅で食べてしまえる驚きは筆舌に尽くしがたかった。 この振り切った濃厚さを?自宅で?いつもの器で?いやおかしいだろ…と、夢と現実がごちゃまぜになった非日常感を存分に楽しめた。 これはとにかくお店でしかあり得ない味。 胡麻感と鶏感でポッタポタになったスープ、不思議な緑色の細麺、脳髄を惑わすような八角の香り、マイルドで品のある辛味、文句の付けようがない。 今まで食べてきた担々麺の中で圧倒的に一番濃厚であり、細麺に絡み付く様はパスタを思わせるほどだ。胡麻だけではこうはならないだろう。鶏、しかも、もみじ。この振り切ったとろみの正体はそこか。ベースに鶏白湯のような雰囲気がある。 強いて何か言うなら麺が伸びやすい点と、スープの温めにコツが要る点だろうか。 分離しやすいスープであるから、一旦流水等で解凍して氷のない均一な液体に戻してから温めた方が失敗しにくいだろう。 あと個人的好みで、食感にナッツ類のザクザクした歯応えなど添えると完璧。 酸味や痺れはほとんど感じないので、マイルド路線をお探しの方には太鼓判だと思う。 1 役に立った レビューを共有
これが初めての宅麺だったので、この味が自宅で食べてしまえる驚きは筆舌に尽くしがたかった。
この振り切った濃厚さを?自宅で?いつもの器で?いやおかしいだろ…と、夢と現実がごちゃまぜになった非日常感を存分に楽しめた。
これはとにかくお店でしかあり得ない味。
胡麻感と鶏感でポッタポタになったスープ、不思議な緑色の細麺、脳髄を惑わすような八角の香り、マイルドで品のある辛味、文句の付けようがない。
今まで食べてきた担々麺の中で圧倒的に一番濃厚であり、細麺に絡み付く様はパスタを思わせるほどだ。胡麻だけではこうはならないだろう。鶏、しかも、もみじ。この振り切ったとろみの正体はそこか。ベースに鶏白湯のような雰囲気がある。
強いて何か言うなら麺が伸びやすい点と、スープの温めにコツが要る点だろうか。
分離しやすいスープであるから、一旦流水等で解凍して氷のない均一な液体に戻してから温めた方が失敗しにくいだろう。
あと個人的好みで、食感にナッツ類のザクザクした歯応えなど添えると完璧。
酸味や痺れはほとんど感じないので、マイルド路線をお探しの方には太鼓判だと思う。