山ちゃん

生麺（宅麺利用も含め）は初めてのせいもあるか、麺の茹で加減が難しく、
なべ底に麺がくっついていた。硬めに仕上がった。

スープは濃い口だけど、くどくなく魚系豚骨のものでした。

硬めの麺で正解。お店の茹で加減は分からないけど、硬めの麺がドロっとした濃いスープに絡み、うまぁでした。