宅麺男

40代/男性

子供が生まれるまでは、朝から並ぶラーメンペロリストやってました。コロナをきっかけに宅麺を利用することとなりましたが、思っていた以上のクオリティによく利用しております。
煮干しが好みですが、大体なんでも美味しく頂きます。
悩みは心から旨いと思える味噌ラーメンに未だ出会えていないこと…

2023年07月24日

らぁ麺やまぐち鶏そば（ラーメン・醤油）限りなく５点

＜麺＞
麺は以前とは少し変わったでしょうか？
密度が高く、重みを感じる中加水。
やや太めの中細麺で、表面に適度な滑りがあり、
持ち上げは最高レベルです。
小麦の風味が豊かで相当旨い麺だと思います。

＜スープ＞
もっと鶏が単体でバリバリ来るかと思いましたが
意外にも、生揚げ醤油と羅臼昆布とのバランス系。
この調和されたうまみが初動で、続いて鶏の旨味
が直線的に抜けてくるという、、、
最後の辺りが、當店ならではの作りだと思います。

でも、以前よりブラッシュアップ感がありますね。
美味かったです。