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焼いた煮干しをたっぷり使って...とあったが、そこまで主張はしていません。むしろバランスのいい和風醤油だしです。
麵は、多加水中細平打ち。しっかりモチモチしてます。
チャーシューはパサパサ感はあるものの、バランスは悪くない。
麵がなかなかほぐれないのが気になります。
が、美味い一杯でした。