kumanya

九州の細麺のようなもそもそした麺は私の好み。スープは白湯まではいかないが鶏ガラ醤油よりずっと濃厚でコクがあるやや透明なもの。塩気はやや強め、コラーゲンも多め。豚チャーシューは柔らかくはなく味もそれほど染みていないが脂身や厚み等悪くはない。鶏チャーシューは火が通り過ぎているように感じる。