ハチワレ

他の方もレビューに書いていますが、豚のハズレが多いので注文する場合はそこを加味されることをすすめます。
支店も含めるとこれまで5回以上注文していますが、まともな豚が入っていたのは最初の1回だけでした。それ以降は全てハズレでした。
具体的には、味が入りすぎてしょっぱすぎ、火入れしすぎて水分抜けすぎ、硬すぎ。さらに元々のカットが大きいため、歯で噛み切るのは無理。

二郎系のようなビジュアルだけど、味は煮干しが主体の背脂醤油ラーメンという感じ。
表面の液体脂がかなり多くスープが冷めず、最後まで熱々。
麺は太さも量も二郎系そのものだけど、スープが重くないのとヤサイを乗せないため意外とペロリと食べられる。
残念だったのはチャーシュー。写真にあるような厚めのバラチャーシューを期待していたけど、それとは全く異なり、薄くて小さく物足りない。

スープや麺は美味しいですが、ブタの質が不安定なのを改善してほしいです。
今回購入分は脂身がほとんどない赤身、かつ火が通り過ぎていて固くて噛み切るのが難しく、水分も抜け切っていてパサパサした食感でした。煮込み過ぎのためか味もすごく塩辛かったです。
宅麺用にハズレの肉を使っているのかと思いました。