(1)クリーミーでマイルドな味わいが魅力｜山之手虎玄 坦坦麺
自らも担々麺好きだという店主が2008年にオープンした「山之手虎玄」。
お店では担々麺の他にも麻婆豆腐を提供しており、本格的な中華を楽しめるお店として大人気のお店です。
店主が考案したオリジナル担担麺は、クリーミーでマイルドな味わいが特徴的。
辛さ･コク･旨みが凝縮されたスープと特製極細麺は相性が良く、オリジナルラー油がアクセントになった一杯です。
宅麺.comでは、「お取り寄せラーメン オブ･ザ･イヤー」にて何度も受賞をするなど、すでに定番の人気メニュー。
また、「食べログラーメンEAST百名店」にも選出されたことがあるなど、多くのラーメンファンから支持されているお店です。
辛さの中にコク深い旨味を感じる一杯を、ぜひ自宅で楽しんでみてはいかがでしょうか？
そんな「山之手 虎玄」で紹介するのは、もちろん「坦々麺」です。
丸鶏とモミジをじっくりと煮込んだ鶏ガラスープは、トロっとした濃厚な味わいを演出します。
そこに、コクや厚みがある胡麻ダレを加えることで、辛さの中に旨みが凝縮されたクリーミーなスープに変化します。
使用する麺は、担々麺専用のオリジナル極細麺！
厳選された小麦を使用し、食用の備長炭を練り込むことで食感と独特の味わいとなっています。
極細ながら濃厚なスープとよく絡み、スープの旨味をしっかりと受け止めます。
ラー油は、2年もの歳月をかけて生み出したこだわりの逸品。
サラダオイルとオリーブオイルをブレンドし、香味野菜で香り付けすることで、担々麺に香りと旨味をプラスします。
クリーミーなスープは口当たりがやさしく、老若男女問わずおすすめの一杯。
宅麺でぜひお楽しみくださいね！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
初の坦々麺でラー油が結構あったので辛いのかなと思いましたが、辛すぎず食べやすかったです。
特製ラー油に香味野菜をブレンドし、クリーミーでコクのあるスープで備長炭入りの極細麺に良く絡み、美味い担々麺です。
具材は肉味噌のみなので葉物野菜は必須です。
近年、辛さと山椒が強めの本場風担々麺が多く出てきていますが、こちらはどちらかというと昔ながらの食べやすい方の系統の担々麺。
まろやかな中にも辛みうまみもあり大変美味しかったです。
美味い！！
ラー油が当たり前ですけどお店の味であることを再確認させます！！
濃厚なスープもいいですねー！！！
(2)都内でも有名な担々麺×つけ麺のパイオニア的存在｜桃天花 坦々つけ麺
2000年に東日暮里で中華料理店としてオープンした「桃天花」。
老舗の製麺会社「浅草開化楼」からの助言により坦々つけ麺を改良した後、2007年に坦々つけ麺専門店として再スタートし、今のお店があります。
JR常磐線三河島駅から徒歩約3分、JR山手線日暮里駅からは約10分のところにあり、アクセス良好。
路地裏に佇む隠れ家的なお店は、地元で利用客が多い人気店で、広い店内は並ばずに入店できるのが特徴的です！
お店の一押しは「坦々つけ麺」ですが、その他にも「担々麺」や「汁無し担々麺」なども人気メニューで、それぞれにカレー味もあります。
辛さを調節でき、「辛さ控えめ」「普通」「辛口」「激辛」「極辛」の5段階から選ぶスタイルです。
東日暮里で有名になった坦々つけ麺の名店。
辛く旨みのあるつけ汁とモチモチとした特製麺のバランスを存分に楽しんでみてはいかがでしょうか？
そんな「桃天花」でおすすめするのは、「坦々つけ麺」です。
自家製ゴマペースト&ラー油がクセになる一杯。
スープは、鶏ガラ･モミジ･ゲンコツ･香味野菜などを8時間かけてじっくりと煮込み、自家製のゴマペーストとラー油を加えてつけ汁を仕上げます。
クリーミーなつけ汁は、ゴマペーストやラー油が効いていて、コクと旨みが抜群です。
麺はクリーミーなスープとよく絡む中太平打ち縮れ麺！
「浅草開化楼製チー麺」と呼ばれる麺を使用し、モチモチ感があり濃厚な坦々つけ汁とも相性抜群です！
ツルツルとして、シコシコとした食感が特徴で、噛むごとに小麦の風味や甘みが口の中で広がります。
宅麺の付属トッピングは、スープに入ったチャーシューとメンマ･海苔･ラー油が付いていますが、ご自宅では野菜や味玉などのトッピングもおすすめ。
坦々つけ汁にご飯を加えたおじやもぜひご堪能ください！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
元々好きな店なので購入。濃厚なゴマがたまりません。
ラー油の風味も好きですが、辛さはあまり無いですね。
食べ飽きない味だと思います。
海苔を大量トッピングしてさらに美味しくいただけました。
最近はやりの痺れる花椒が苦手ですので、入っていない本商品を選びました。
ごまたっぷりのスープに、これまたたっぷりの刻みチャーシューと細切りメンマが麺に絡んで、とても美味です。
スープを飲んだあとに残る八角の香りが特徴的でした。
担々麺のつけ麺と聞いて想像していた味とは違っていました。
胡麻味のつけ麺にラー油で辛さをプラスした味。
痺れるような辛さは全くありません。
私は痺れが強いの担々麺より、胡麻味の強い担々麺が好きなのでこの商品は好きです。(3)自家製ラー油と芝麻醤が引き立てる｜京紫灯花繚乱 京山椒薫る濃厚担々麺
2016年に東京都新宿区にてオープンした「京紫灯花繚乱」。
店内は京都と和の雰囲気が演出されており、高級感漂うお店となっています。
「ラーメン店の仕事は火を灯すところからスタートし、お客様が来店することで花が咲く！そんな明るい店にしたい」という店主の想いが詰まったお店の屋号。
まさに現在では、幅広い世代から愛されるお店へと成長しています。
四谷三丁目駅から徒歩5分と好立地で、担々麵のみならず、京都の食材をふんだんに使用したラーメンを提供する同店。
お店に立ち寄った際は、ゴマの風味が豊かな芝麻醤が効いた濃厚担々麺に、超粗挽きの肉味噌や香ばしいローストアーモンドがトッピングされた一杯を味わってみてはいかがでしょうか？
そんな「京紫灯花繚乱」で紹介するのは「京山椒薫る濃厚担々麺」です。
白湯スープ･自家製ラー油･芝麻醤の絶妙なバランスがたまらない一杯。
鶏･豚･昆布などから取った白湯スープに、辛みの強い唐辛子･香り高い唐辛子･旨味のある唐辛子をブレンドした自家製ラー油とゴマの風味が豊かな自家製芝麻醤を合わせることで、極上の味わいを演出しています。
麺はコシの強さが特徴的な細麺を使用。
コシの強い特注細麺は、小麦の香りを放ちながら濃厚なスープを持ち上げます。
細麺ながら弾力があるため、自家製ラー油や芝麻醤の芳醇な香りと旨みとの相性もばつぐ
付属のトッピングは、国産豚を使用した自家製ミンチとオリジナルのローストナッツで、スープや麺を引き立ててよりおいしい一杯を演出。
ご自宅でも九条ネギなどを準備すれば、京都の旨味を存分に楽しめること間違いありません！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
山椒の効いた刺激的なスープは意外と飲みやすく細麺にも良く絡みます。
付属のミンチ肉とナッツは様々な食感が味わえ、オススメトッピングの温泉卵と刻み葱を加えて美味しくいただきました。
すごく濃厚！という感じではないですが、胡麻感もしっかり感じられる、ほどほどに濃厚なスープ。
ミンチやナッツもちょうどいい量で、とてもバランスのとれた一杯でした。
山椒の香りや痺れ感はひかえめに感じました。
残ったスープへのライス投入後もたまらなくおいしかったです。
また注文したいと思います。
ひき肉とローストナッツのトッピングがたっぷりついているのがうれしい。
スープはラー油がたっぷり入っているため沈んだ濃厚スープと分離しやすいためよく混ぜて食べ進めた方がよさそうです。
混ぜながら食べていくと濃厚さが増していき、辛みはそれほどではないが後から山椒のしびれが追っかけてきます。
好きな人にはたまらないタイプの担々麺かも。
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