(1)5種類の味噌で打ち出す独創的な味噌ラーメン｜東京スタイルみそらーめん ど・みそ 特みそこってり
「北海道札幌名物味噌ラーメン。」という常識を打ち破るかのように、独創的な味噌ラーメンを作る店「東京スタイルみそらーめん ど・みそ」。
様々なテレビ番組や雑誌などのメディアで多数取り上げられており、今では東京を代表する味噌ラーメン店です！
人気の秘密は、こだわりの詰まった味噌。
独自にブレンドした味噌は甘みやコクだけでなく、豊かな風味を感じることが出来、他にはない味噌ラーメンを味わうことが出来ます！
「東京スタイルみそらーめん ど・みそ」では、日本各地から厳選した5種類の赤味噌を使用しており、最後まで飲み干したくなる一杯に仕上がっています。
麺は有名製麺所「浅草開化楼」の特注麺を使用しており、もちもちとした食感が特徴。
その日に採れた新鮮もやしとを添えた東京らしい新たな味噌ラーメンが楽しめます！
今回は「ど・みそ」の1番人気「特みそこってり」を紹介します。
豚や鶏ガラなどの動物系スープに昆布やシイタケ、サバやカツオを合わせた和風のスープに味噌ラーメンの命、オリジナルブレンドされた味噌を合わせています。
東京では昔から親しまれてきた江戸甘味噌や信州味噌、仙台味噌、八丁味噌に豆味噌を加え、独特の甘みと複雑な深みのあるコクを表現しています。
また、ニンニクや山椒、ピーナッツオイルなどを使用した香味油を加えているので、スープにキレを感じることでしょう。
麺は浅草開化楼の職人と相談して作った特注麺で、国産小麦にタピオカ粉を足し独特のモチモチ食感が特徴的な中太ちぢれ麺を使用。
強いコシとツルっとした食感は存在感があり、濃いスープに合うよう計算されています。こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
味噌は深みがあり、麺とよくあっています。
このレベルの味噌ラーメンが自宅で食べられるのは幸せです。
いまだにこの味噌ラーメンを超える味噌ラーメンには出会っていない、かれこれ3回目のリピート。
味が濃いラーメン好きの自分にはピッタリの舌に合う味わい、いつ食べても美味い。
寒くなる季節は複数個購入して必ず常備しておく事必須ですね。
お店でもよく頂きますが、自宅でも食べても本当にガツンとくるおいしい味噌です。
(2)幻のラーメンは自家製焼きアゴで深いコク｜琴平荘 中華そば（あっさり）
山形県の郊外にある旅館「琴平荘」。
冬季限定の中華そばを求めて、ラーメン好きが日本中から訪れます。
あまりの行列に諦めて帰る方もいるほどで、営業時間も11時～14時の3時間だけなので、「幻のラーメン」と評されることも。
そんな幻のラーメンは、注文時にあっさりとこってりから選択でき、麺の硬さなども好みに合わせてお願いすることが出来ます。
何度も試作を重ねたラーメンには岩手県産の高級丸鶏や地元産のトビウオを下ごしらえから焼きまで全て自家製です。
サバの煮干しと豚などをじっくり炊き上げたスープに、同じく試作を重ねられたこだわりの自家製麺が合わせられ、完璧なバランスに仕上がっています！
食べログの百名店には3年連続選出された他、テレビや雑誌などメディアにも頻繁に取り上げられるなど、長年注目され続ける銘店です！
今回取り上げるのは幻と言われる「中華そば（あっさり）」。
あっさりとした口当たりですが、丸鶏から時間をかけてじっくり出汁を取り、自家製の焼アゴを使用したコク深い旨味の効いたスープです。
地元で獲れるトビウオを自ら市場で仕入れ、手間暇かけた出汁は保存料など一切使用されておらず、優しく透き通った味に仕上がっています。
更にサバやイワシの煮干し、スルメも使用しており、スープをすすると多様な香りの層と深いコクを味わうことが出来ます！
完全自家製の麺はつるつるとしたのど越しの中太ちぢれ麺で、黄金のスープを邪魔することなく引き立てる優しい小麦の香りと甘さが特徴です。
トッピングにもこだわっており、他店では中々味わうことのできないホロホロチャーシューとしゃきしゃきメンマを自宅で楽しめちゃいます！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
あっさりだけど物足りないわけではなく、油っぽくないのにコクがあって美味しかったです。
4歳になったばかりの娘が驚くほど食べ、普段スープ類が苦手なのにも関わらず、このスープだけは飲み干してしまいました。
幼い子にも伝わる美味しさ、素晴らしいです。
マジ旨いです。
これぞ、懐かしのラーメンて感じです。
煮干の効いたあっさりスープだが、コクも感じられて旨い。
縮れ麺も喉越し良く、チャーシュー、メンマも食べ応えあり。
全体的にバランスが取れ、飽きの来ない、これぞ中華そばです。(3)古民家で楽しむニンニクマシマシ丨天高く翔べ！ ラーメン
一見ラーメン店とは思えない古民家で二郎インスパイア系のラーメンが食べられる「天高く翔べ！」。
中庭では梅が採れ、店内も古民家を改装されたおしゃれカフェのような落ち着いた雰囲気ですが、聞こえてくるのはマシマシコール。
落ち着いた雰囲気とは正反対の活気ある二郎インスパイア系のラーメン店です。
さらに、背脂多めの濃厚豚骨醤油でガツンとインパクトのある一杯に仕上げられているため、食べ応え抜群です。
店内の雰囲気や活気は、食材を求め休業することもあるほど研究熱心な店主のラーメンに対する熱い想いが形となっていると言っても過言ではないでしょう。
二郎インスパイア系のお店は独特のルールがあり、敷居が高く思う方もいるかと思いますが、こちらのお店は注文方法からコールの仕方までお店に張り出されており、初心者の方にもおススメのお店です！
そんな「天高く翔べ！」で紹介する商品はもちろん1番人気の「ラーメン」です。
豚ガラ、豚肉、背脂をじっくり炊き上げ、動物系の旨味をじっくりと抽出し、特製の醤油ダレを合わせた濃厚豚骨醤油スープ。
醤油のキレと背脂の甘みをバランスよく感じることができ、野菜や麺にたっぷり絡めていただく事でよりおいしくいただけます！
おすすめの食べ方は、味付きアブラで半分ほど野菜を食べ、残りは天地ガエシをしてスープに浸します。
背脂多めのスープですが、気づけば野菜と一緒に飲み干してしまうことでしょう。
麺も存在感ばっちりの仕上がりになっており、小麦の香りを感じられるちぢれ太麺です。噛み応え抜群のワシワシとした食感は1年の研究の末に作り上げられた特注麺。
スープとの相性、バランスは共に完璧です！
厚めに切られたチャーシューもついており、自宅でゆっくり二郎インスパイア系ラーメンを楽しむことが出来ます！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
脂脂すぎずダシがしっかり出たマイルドなスープ。
麺も小麦の風味が豊かで美味しかった。
臭みが少なく、コクがあり 辛味も程よくあり自分的にとてもバランスが良いスープでした。
後、麺が美味しかったです。
スープは超微乳化で醤油がキリっと立っていますが、液化した背脂もたっぷり浮かんでいるので、多めのヤサイと混ぜ合わせる事でまろやかな味わいに変化します。
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