(1)豚骨スープに海老の旨みを詰め込んだ｜新旬屋 麺 新庄本店 極濃海老豚骨つけ蕎麦
第二回次世代ラーメン決定戦3位＆審査員特別賞など輝かしい経歴を持つのが、今回1店舗目に紹介する山形の名店「新旬屋 麺」です。
「海老豚骨ラーメン」はカップラーメンとしても商品化！
「海老豚骨ラーメン」をさらにブラッシュアップした「極濃海老豚骨つけ蕎麦」は、店舗でも大人気の限定メニューです。
つけ汁は、じっくりと煮込んだ豚骨スープに海老の旨みと香りを詰め込み、ドロッとした極濃な一杯を味わうことができます。
山形県の名水「月山の伏流水」を使用した特製平打ち縮れ太麺は、全粒粉を混ぜ合わせ、ツルツルとしたモチモチ感が特徴です。
特製麺に絡みつく極濃つけ汁を口にする度、海老の旨みと香りが口いっはいに広がります。
海老の風味がガツンと来る！一口スープをすすると、海老の香りが口いっぱいに広がります。
平打ち縮れ太麺をドロッとしたつけ汁につけると、汁が太麺に絡みつき相性は抜群。
チャーチュー・ナルト・海老揚げ・海苔・ネギがトッピングされ食欲もアップ！
時間をかけてじっくりと煮込んだ豚骨スープに、乾燥させて臭みをなくした甘エビを丸ごと加えてつけ汁を仕上げます。
日本酒の仕込み水にも使われる「月山の伏流水」と国産の小麦粉「春よ来い」で製造される平打ち縮れ太麺。
「春よ来い」をメインに、全粒粉を混ぜ合わせたオリジナル麺はもっちりとした食感と小麦の甘みを味わえます。
「新旬屋 麺 新庄本店」の渾身の限定メニュー「極濃海老豚骨つけ蕎麦」は、自宅でも楽しめる極上の逸品です！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
エビ香るドロつけ汁に、噛み応えある極太麺！。トッピングが多い点も良いですね。
濃厚な海老のつけ汁がほんとに美味しい！
海老好きにはたまらない味だと思います。
新旬屋さんの宅麺にハズレなし！
1番美味しい！
海老の旨味が堪らない。
甘過ぎるとのレビューも散見されますが、個人的にはその甘さが好みでした。
(2)海老の旨みが凝縮された｜海老丸らーめん 元祖海老丸らーめん
海老丸らーめんの店主は、京橋にあるフレンチの名店「シェ・イノ」で修行後、西麻布にある「エゴジーヌ」をオープン。
その後、西麻布でフレンチレストランを営む傍らオープンさせたのが、フレンチ×ラーメンの新感覚創作ラーメン店が海老丸らーめんです。
ラーメンの修業をすることなくラーメンの世界に飛び込み、現在はフレンチレストランのシェフオーナー兼ラーメン店のオーナーです。
年間5トンという量のカナダ産オマール海老を購入することで、仕入れコストを安くすることに成功。
大量のオマール海老を用いて煮込んだスープは、海老の旨みが凝縮されて濃厚なスープになります。
厳選された小麦を100%使用して作られるオリジナル麺は、パスタを思わせる平打ち太麺が特徴。
濃厚な海老スープと絡み合って、噛むたびに海老と小麦の香りが広がります。
カナダ産のオマール海老に野菜･ハーブ･スパイス･ブランデーを加えて煮込んだビスクスープ。
15時間かけて丸鶏･モミジを煮込んで作った鶏白湯。
ビスクスープに鶏白湯を加えたWスープは、濃厚でとろみがあり、海老の旨みと野菜の甘みが効いた究極のスープです。
国産小麦100%で作る平打ち太麺は見た目パスタのようですが、もっちりとした食感はパスタにない弾力があります。
スペイン豚で作るチャーシューは、低温調理で柔らかくなり味が濃いのが特徴です。
淵が広い美濃焼の器に盛り付けられた「元祖海老丸ラーメン」には、豚チャーシュー2枚･ハーフ煮玉子･バケットとサワークリーム･青菜･レッドオニオン･焼ミニトマトなどが添えられます。
フレンチの技法で作るビスクスープと平打ち太麺は、他では味わえない新感覚ラーメンです。
こだわりの味をぜひ宅麺でお試しください！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
他にはない濃厚なオマール海老のラーメンです。ラーメンというよりもパスタという感じもしますが、太麺とスープがとても合います。
他にはない味わいなので、また食べたくなりました。
刻みタマネギとほうれん草なども入れていただきました。女性にもおすすめしたい一品です。
なかなか他では味わえないラーメンですね！！
チーズとかトッピングするともはやパスタに似た何かです！！美味いっ！！(3)ラーメンとフレンチの奇跡の融合｜海老丸らーめん｜海老丸カルボナーラ
「ラーメンとフレンチの融合」をコンセプトに、フレンチ出身の店主が千代田区西神田にラーメン店をオープン！
フレンチの技術を取り入れた「オマール海老らーめん」は、ハイクオリティなラーメンとして人気上昇中。
大量のオマール海老を使用したスープには海の旨みがたっぷりと浸透して、さらにはクリームを加えることで、濃厚でコクが際立つスープに。平打ち太麺は極濃海老スープと絡み合い、噛めば噛むほど海老と小麦の香りに包まれます。
パスタを思わせる太麺と極濃海老スープの組み合わせは贅沢なようで親しみを感じ、幅広い世代に人気のラーメンです。
カナダ産のオマール海老は、野菜･ハーブ･スパイス･ブランデーを加えてじっくりと煮込み、ビスクスープに仕上げます。
スープにクリームを加えると、オマール海老の旨みとクリームのコクが合わさって、まろやかで優しいスープが完成。
厳選された小麦100%で作った平打ち太麺は、研究を重ねスープとよく絡む太さとなっています！
スペイン産の豚肉は、低温で真空調理したレアチャーシューです。
最後のお楽しみは絶品のリゾット！
白米･卵黄･小エビなどがアツアツの器に用意され、残ったスープを加えて仕上げます。
削ったチーズをトッピングすると、チーズが程よく溶けておいしいリゾットの完成。
フレンチの技法を活かした海老風味の「海老丸カルボナーラ」を、ご自宅でもぜひお楽しみください！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
スープがバツグンに美味しい。エビの香りと甘みがあってクリーミーで優しいアメリカンソースのようです。
ラーメンというより濃厚な極太パスタを食べているかのようなリッチな味わいで、汁の一滴まで飲み干せるほどえびのうまみが染み渡ります。
海老好きなら絶対に好きになるラーメンです。
必ずバゲットを買いましょう。
バゲットを入れるのと入れないのじゃ段違いです。
スープにあまりにも合います。
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