(1)煮干しの香りが食欲をそそるおいしさ｜東京らぁめん ちよだ 中華そば
昔懐かしい中華そばの代名詞的ジャンル「東京ラーメン」。
スッキリと透き通った醤油ベースのスープに縮れた細麺を合わせた、ノスタルジックな見た目が特徴です。
そんな、古き良き一杯を大切にするのが、「東京らぁめん ちよだ」です。
看板屋を営んでいた先代の店主が、一念発起しラーメン屋に業態を変更。
究極の一杯を追い求め、研究を重ねた結果、今では男女問わず幅広い世代から愛される一杯となっています。
同店の味づくりのお手本となったのが、東京ラーメンの最高峰とも言うべき名店「永福町大勝軒」。
特に、ちよだで使用している麺は、永福町大勝軒と同じ「草村商店」の特製縮れ麺。
添加物を一切使わない素材の旨みが徹底的に活かされたクリアなスープと相性抜群です。
これからも長年愛され続ける一杯を追い求める「東京らーめん ちよだ」の発展からは目が離せません。
東京らぁめん ちよだでおすすめする一杯は、「中華そば」です！
「昔懐かし煮干し中華そば」とあるように、スープには大量の煮干しをはじめ、ゲン骨や鰹削など、大量の動物系の素材が使用されています。
また、干し椎茸や昆布などでダシをしっかり取ることで、荒々しさの一切ない、優しさ溢れるスープとなっています。
スープには化学調味料を一切使用しないのがこだわりで、食材を大量に使用することで、旨味が凝縮された極上の味わいとなっています。
麺は、永福町大勝軒でも使用される「草村商店」の特製縮れ細麺。
スープの旨味をしっかりと持ち上げ、口の中で旨味が一気に溶け出します。
もちろん麺だけでも、小麦の旨味をしっかりと感じられる味わいで、気づいたらすぐに完食してしまうこと間違いありません。
老若男女問わず、誰もが安心して楽しめる優しさあふれる中華そば。
ぜひチェックしてみてくださいね！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
自宅の近くにお店があったら、絶対に通うラーメン屋さんのラーメンです。
一度は確かめるべき醤油ラーメンだと思います。
朝食として食べたのですが、その日一日余韻が残り、幸せを感じました。
またリピートしたいと思える一杯です。
あっさりスープですが、旨味は濃厚です。
魚介系や野菜の出汁が良く出てて美味かったです。
(2)えぐみのないハイレベルな中華そば｜おおぜき中華そば店 煮干そば
「おおぜき中華そば店」は、東京の恵比寿にお店を構える人気ラーメン店。
「化学調味料を使用せず、こだわり抜いた素材本来の味を生かし、魂込めた一杯を提供する。」をモットーに、素材本来の味わいに徹底的にこだわっています。
そのこだわりの結果、「食べログ百名店」に選出されるなど正真正銘の有名店へと成長。
現在も男女問わず、多くのファンから支持される人気店として知られています。
メニューは大きく4つあり、中華そば・煮干しそば・白湯そば・つけ麺がスタンダードのメニュー。
中華そばには、甲州美桜鶏と豚ガラを大量に使用し、魚介や香味野菜などを加えることで独特の味わいに。
煮干しそばと並んで、大人気のメニューとなっています。
食材にこだわり、食材本来の旨味を存分に発揮したこだわりの一杯。
この先も恵比寿の地で長年愛されることは間違いありません。
宅麺で販売している、おおぜき中華そば店自慢の一杯は、「煮干しそば」です！
スープは、3種類の煮干しを水出ししゆっくり熱を加えることで、旨味を丁寧に抽出したこだわりの逸品。
煮干し独特の苦味やえぐみは一切なく、上質な旨味や香りを存分に堪能できます。
またカエシには魚介系のダシと厳選した醤油を使っていて、立体感のある旨味や香りを演出しています。
麺は低加水のストレート細麺で、パツンと歯切れの良い食感がたまりません。
スープとしっかり絡み旨味を持ち上げるため、麺とスープの相性は抜群です。
最後に残ったスープにご飯を入れ、少し火にかけることで特製煮干し雑炊の完成。
スープを最後まで味わうためには、もってこいのアレンジメニューです。
自宅ならではの楽しみ方も存分に楽しんでみてくださいね。こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
スープは煮干しの香りが良く煮干しの旨味を良く堪能できるものです。
煮干しなのでエグミがない事はありませんが、マイルドなのでそれほど気になりません。
美味しい煮干しそばです。
煮干の効いたスープは、エグミも無く、以外とあっさりして飲みやすい。
細麺は喉越し良く、鶏チャーシューも食べ応えあり。
「動物系の出汁を一切使用せず、煮干だけから作るスープは、驚きの旨みと深みを実現。」との事で、新鮮さを求めて食べてみました！
これが上品の味！
とても煮干しの味が染みていました！(3)独自の発展を遂げる進化系中華そば｜旭川中華そば風來堂 旭川中華そば
北海道で新しいジャンルを切り開く「札幌つけ麺 風來堂」。
店主は、旭川の銘店「山頭火」で長年修行を積み、同店をオープンさせました。
北海道でも受け入れられるつけ麺を目指し、濃厚でありながらドロドロしすぎない一杯を常に追求。
オープン前には行列ができる日があるほど、ラーメン激戦区札幌で支持されるラーメン店として知られています。
その「札幌つけ麺 風來堂」のセカンドブランドとしてオープンしたのが、今回紹介する「旭川中華そば風來堂 」です。
お店が同じ建物内にあるのが最大の特徴。
1F部分は、「札幌つけ麺 風來堂」で2F部分が「旭川中華そば風來堂 」という珍しい店構えとなっています。
店内は「和」を基調とした造りが、もてなしの空間を演出し、味だけでなく雰囲気も楽しめる空間となっています。
ぜひ札幌に行く機会があったら、足を運んで欲しい人気ラーメン店です！！
そんな「旭川中華そば風來堂」で紹介する一杯は、お店の看板メニュー「旭川中華そば」です。
店主の修行先である「山頭火」直伝の中華そばのメニューを、基本はブラさず独自のアレンジを加えた一杯が楽しめます。
スープはドロっと濃厚なアツアツのスープが特徴。
豚足や豚げん骨に旨味が強く癖が少ない鯵煮干しを合わせることで、濃厚ながらスッキリとした味わいへと仕上がっています。
麺は、小林製麺謹製の中細縮れ麺を使用。
縮れ具合と黄色の見た目が、昔ながらの中華そばを彷彿とさせ、つい病みつきになってしまうこと間違いありません。
もちろん濃厚なスープと相性抜群で、スープと麺の旨味を存分に楽しめること間違いありません。
こだわり抜かれた麺とスープの相性を存分に楽しめる一杯。
ぜひご自宅でお楽しみください！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
北海道の醤油ラーメンが好きなので食べてみました。
煮干が効いていて麺・スープの濃さ・味などバランス良く自分としては普通に美味しかったです。
雑味というか、嫌な臭さのない、あっさりした喉越し。
とても澄んだスープだった気がします。
旭川の醤油ラーメンとしては若干マイルドですが、
非常にバランスの良い一杯です。
4歳の子どもがお替りするくらい、そして嫁も「おいしい」を連発していました。
我が家ではリピ決定です。(4)モチモチ食感の自家製麺が特徴｜湯の台食堂 中華そば
秋田県にかほ市に、一際目を引く行列店が存在します。
そのお店こそ、今回ご紹介する「湯の台食堂」です。
先代から続く創業50年の食堂から業態を変更し、現在ではラーメン専門店に。
今では秋田では知らない人がいないとまで言われる、人気店となりました。
場所も決してアクセスが良いとは言えない場所に立地しながら、行列ができるほどの人気ぶり。
車でしか行くことのできない立地ながら、行列を作るのは間違いなく愛されている証です。
店主は東京の名店「麺や七彩」などで修行経験があります。
湯の台食堂のラーメンの特徴は、自家製の麺でありもちもちとした手もみ麺がたまりません。
また、所々に店主の優しさが滲み出た一杯であり、この先も地元で愛されることは間違いありません。
昔懐かしい一杯を求めて、秋田県まで訪問する価値のあるラーメン店です。
湯の台食堂で紹介する一杯はもちろん「中華そば」です。
スープは、産地にもこだわった豊富な食材を使用。
煮干しやイタヤ貝を中心に動物系の旨味を丁寧に抽出することで、クセの一切ない上質な味わいとなっています。
さらに、昆布などで味を整えることで、動物系のガツンとした旨味をダシの優しい味わいが綺麗に整えてくれます。
醤油も醤油石孫本店『百寿』の生醤油、ヤマロクの『鶴醤』『菊醤』を独自にブレンドしたものを使用。
整えられたスープにキリッとした醤油が合わさることで、この上ない味わいを創り出しています。
麺は、「銀河のちから」の小麦粉を使うことで、力強いコシと食感を生み出します。
縮れた太麺は、小麦本来の味を楽しめ、もちろんスープとの相性も抜群です。
スープ・麺ともに抜群の相性で完成度の高い一杯。
この機会にぜひ、ご自宅で楽しんでみてはいかがでしょうか？こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
こんなに美味いならもっと買っておけば良かった、、、
麺、スープと本当に美味しく頂きました。
私好みの麺、絡むスープ、自然と笑みがこぼれました。
リピ確定です。
麺が主役の一杯。
優しいスープ、ほのかに香る醤油が上品で特徴的な麺を引き立てています。
食べ終わる頃に旨さのピークがきて、あ〜うまかった！となります。
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