(1)濃厚魚介豚骨と自家製麺が絶妙にマッチ｜まつおぶし らーめん
2017年8月、板橋区弥生町でオープンした「まつおぶし」。
店主が1人で切り盛りし、店主の人柄に惹かれ訪れるお客さんもいるほど、地元の方から愛される人気店です！
「こだわりのないのがこだわり。」というのが店主が一番大切にしていることです。
そんな「まつおぶし」のこだわりは、煮干しをはじめ食材をふんだんに使用して仕上げる濃厚魚介豚骨スープ。
ゲンコツ･豚足などから取ったスープと、煮干しなどの魚介系が加わったスープは濃厚ながらバランスが奥行きのある味わいを引き出しています。
そして何と言っても自慢の中細ストレートの自家製麺！
モチモチ感のあるスープともよく絡む中細ストレート麺がたまりません。
スープ、麺ともに完成度の極めて高い一杯をぜひお楽しみください。
「まつおぶし」イチオシの一杯は、「らーめん」です！
ゲンコツや豚足などから取った動物系の味わいに、かつお節･サバ節･煮干しなどの魚介系の出汁が加わった超濃厚魚介豚骨スープ。
ガツンとパンチのある味わいは目が覚めるようなド濃厚さがたまりません。
時間をかけて丁寧に取った魚介系のダシを、豚骨の旨みが上手く支えているかのような、土台がしっかりとした奥深い旨みが特徴です。
麺は、店主がこだわり抜いた自家製麺！
千葉製粉の2種類の小麦粉をブレンドして、店舗にある製麺機で製麺。
店主が長年に亘って研究を続けた苦労の賜物で、魚介のダシ･豚の旨み･小麦などがバランスよく絡み合います。
麺だけでもほんのりと小麦の風味があり、モチモチとした食感も楽しめます！
トッピングは、ねぎ･半熟味玉･海苔を用意すれば、さらに美味しく召し上がれること間違いなしです。
ぜひ、お好みの「らーめん」を思う存分ご堪能ください！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
鰹の風味漂うスープは、見た目の濃い色に反して動物系と煮干しの旨味は十分に感じられるものの後味はスッキリ。
自家製麺はツルツルと喉越し良く、チャーシューは食べ応えあり。
オススメトッピングの長ネギと玉ねぎを加えて美味しくいただきました。
魚介系特有のドロっとした濃厚なスープがとても美味しかったです。
そして自分は魚介豚骨スープが大好きです！
魚介豚骨ラーメンが好きなら頼まない一手はないです！
とても美味しかったです。
追加トッピングはネギと味玉とメンマと海苔。
麺はやや縮れで平打ちの中細タイプ。
ちょっと砕けやすいので保存は注意。
具材のチャーシューは歯応えサクッとしていて美味いが、やや筋張っているところが多い印象。
スープは鰹のビターな風味が特徴的な濃厚魚介系。やや塩辛く酸味が強めだが、それでも十分に美味しい。
(2)伊吹島産いりこがマイルドに仕上げる｜彩色ラーメンきんせい 極煮干し
関西の名店として知られる「彩色ラーメンきんせい」。
食べログ ラーメン WEST 百名店 2019･2020に選出されるなど、言わずと知れた関西を代表する有名店です。
スープはこだわり抜かれた濃厚鶏豚骨が特徴。
独自のブレンドでげんこつ･モミジ･背脂などをじっくりと煮込み、旨みを極限まで引き出します。
スープは店内調理、品質管理が徹底されており、注文毎にスープを再加熱するほどのこだわりぶり。
熱々のスープを楽しめるのも人気の秘訣です。
使用する麺は、北海道産小麦100%のオリジナルブレンド「夢の風」を使用した自家製中細ストレート麺。
シコシコとした食感と喉越しが自慢で、煮干しスープとも相性抜群です。
濃厚なスープに負けず、麺をしっかりと持ち上げるので、一口一口最後まで楽しめるのが特徴です！
「彩色ラーメンきんせい」で紹介する一杯は、「極煮干し」です。
とろみがある鶏白湯と、濃厚な旨みがある豚骨白湯を重ねることで、奥深い旨みと香りが広がります。
そこに伊吹島産のいりこを大量に使用した煮干しを大量に合わせることで、鶏・豚骨・煮干しのトリプルスープとなっています。
いりこにはエグみがなく、ほんのりと甘みを感じる苦みがスープをマイルドな仕上がりがたまりません。
煮干しが効いて、鶏豚骨の旨みが口いっぱいに広がるのがきんせいのスープの魅力です！
使用する麺は、厳選した小麦粉数種類をブレンドしたこだわりの自家製麺！
北海道産100%の小麦粉をブレンドした中細ストレート麺は、しなやかさが際立ち、モチモチとした食感が楽しめます。
濃厚なスープの旨みと魚介系の風味を持ち上げ、一口一口を味わいながら最後まで満足できる一杯です！
伊吹島産の良質いりこ・濃厚な鶏豚骨スープ･モチモチ感がある自家製麺の三位一体の味わいを、ぜひお楽しみください！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
スープが秀逸。
煮干しのうまみが凝縮されています。
チャーシューも2種類入っており、一杯の中にいろいろな楽しみがありました。
また頼みたいと思いました。
煮干しとスープのバランス良い！煮干しの風味がしっかり効いててスープと相性も良い！
チャーシューは2種類入っててどちらも良いチャーシューでした。
煮干しが濃すぎず薄すぎずでちょうどいいです。
おススメトッピングの三つ葉は、面倒かもしれないけど用意した方が良いです！
スープと凄く合いました。
スープの加熱時間も短くて、今まで買った宅麺の中で1番のスピードメニューでした。
リピします！(3)4種類の煮干しをブレンドしたスープ｜寿製麺 よしかわ 煮干しそば白醤油
「寿製麺 よしかわ」は、埼玉県に2店舗、東京都板橋区に1店舗を構える人気店。
川越店は、オープンからわずか4年で食べログ ラーメン EAST 百名店に選出されるなど、関東屈指の名店として名を知られています。
店主は、様々なジャンルの料理を修業後、製麺をはじめラーメン作りを独学で学びました。
食材や製麺にこだわり続け、多くのファンを抱えるほどになりましたが、驕ることなどは一切なく、日々ラーメンの味を追求し続けています。
お店では市場で厳選した煮干しと旬な食材を仕入れ、徹底的な温度管理と衛生管理を行いながら、スープを毎日炊いています。
麺は国産小麦と全粒粉を合わせたこだわりの自家製麺！
厳選した国産の小麦と全粒粉を、その日の温度や湿度を調節しながら24時間熟成させることで、艶のあるモチモチとした食感がたまりません。
食材・製法・お店づくりに余念がない名店の味をぜひお楽しみください。
「寿製麺 よしかわ」でイチオシの一杯は、「煮干しそば白醤油」です。
4種類の煮干しをブレンドして作るスープは、エグみがなく、すっきりとした味わいがあり、白醤油を加えることで豊潤な旨みが生まれます。
季節によって使用する煮干しを変えるなど徹底的にこだわり、常に新鮮な味わいを楽しめます。
使用する麺は、低加水の自家製麺には、パツっとした歯切れの良い食感がたまりません。
煮干しスープともよく絡み合い、噛めば噛むほど旨味を楽しめる立体感のある味わいが特徴です。
最後に残ったスープはご飯にかけて、梅干しをプラスすると「梅煮干し茶漬け」として美味しいメニューになります。
梅干しのさっぱりとした味わいが、煮干し独特の味わいにマッチし、最後までスープを楽しめること間違いありません。
鼻からスッと抜けていく煮干しの香りがたまらない、極上の一杯をぜひお楽しみください。こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
めっちゃ美味いです！！
白醤油のオンリーワンで芳醇な香りもエグ味のない煮干し感が絶妙にマッチしていて美味いですね！！
麺もパツっとした食感で美味しかったです！
ほのかな煮干の香りと白醤油の優しい味のスープに、食感固めの低加水麺が良く絡みます。
豚バラチャーシューはトロトロ、鶏チャーシューは少し固めです。
オススメトッピングのの長ネギとみじん切り玉ネギを加えていだきました。
煮干出汁が強すぎず上品な感じでした。
麺も極細麺で長めに茹でてもパツパツとした感じで美味しかったです。
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