(1)辿り着いたのは旨味凝縮スープ｜極楽汁麺 百麺 豚骨醤油ラーメン(替玉付き)
「58種類の麺と33種類のスープから選りすぐられた、ラーメンの結論。選び抜いた豚と鶏からとったスープ。特注の極細麺とコシのある太麺。料理人の舌と技術と想像力の作品、極楽汁麺をご賞味ください。」と看板に書いており、店主のこだわりを隠すことなく紹介しているのは「極楽汁麺 百麵」。
100種類以上の試作を重ねて、満足のいく1杯を作り上げたことから、百麺という屋号になったとのことです。
1日100kgのガラを強火で炊き出し、1番スープから4番スープまで濃さの違うスープを使用しています。
麺には国産小麦を2種類ブレンドしており、百麺のスープに合うように作られたオリジナル麺です。
ぷりぷりもちもちの太麺を楽しんだ後の替え玉では、ツルツルとした食感の細麺が出てくるため、それぞれの良さを比較し楽しむことが出来ます！
そんな百麺の「豚骨醤油ラーメン」は、豚や鶏のガラを17時間以上煮込んで旨味の凝縮したスープがウリです。
濃厚さゆえにとろみがあり、豚骨の臭いがガツンとインパクトを与えたところに鶏のコクと旨味が合わさってこってり究極のスープを作り出しています！
乳化したスープの仕上げは鶏油のアクセント。
王道でありどこにも負けない究極のスープは、そのままでももちろん美味しいですが、自宅で食べる際にはニンニク、豆板醤などを足して自分好みに仕上げて楽しむことが出来ます！
また、ぷりぷり太麺でこだわりの小麦が香る麺を楽しんだ後は、替え玉の細麺もついていますので、ツルっとスープとの絡みを楽しむことが出来ます！
2種類の麺と王道豚骨醤油のスープは、お店の目指す「毎日食べても飽きない味」に仕上がっています。こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
豚骨の臭みが一定あるラーメンが好きな自分にとっては、超どストライクの家系でした！
お店で実際食べる味と全く変わらず、替え玉もついているので最高です。
親切な店員さんのことを思い浮かべながら、家で美味しくいただいています。
スープの豚骨臭がやみつきになりそう。
こってりだけどクドくなく、とても深みのある味だと思います。
具もしっかり入っていて、替え玉用に細麺がついてるのもGOOD。
一杯で二度楽しめ、子供とシェアして食べるにもちょうどいいです。
(2)誤魔化しようの無いシンプル豚骨が自慢｜博多だるま ラーメン（替玉つき）
昭和38年創業の鉄羽釜で炊き上げた博多豚骨ラーメンの店「博多だるま」。
スープには呼び戻し製法で何度も継ぎ足され旨味を凝縮した豚骨に、店主自らが江戸時代から続く老舗蔵元に頼み込み、1から仕上げた化学調味料を一切使用していない醤油を合わせています。
麺は厳選した小麦を使用し、先代の製法を取り入れこだわり抜いて作られています！
お店に近づくだけで豚骨の香りが漂っており、ラーメン好きの胃袋を刺激します。
店に入れば壁にびっしりと飾られたサインが目に入り、多くの人から愛されてること分かります。
博多だるまのラーメン（替玉つき）は、博多豚骨の原点を思わせるシンプルさ。
16時間炊きあげられたスープは熟成された旨味を強く感じることが出来ます。
豚の脂でとろみがあり、化学調味料不使用の醤油が作り出すストレートな塩味でこってり濃い目の味わいのスープに合わせられるのは低加水の極細ストレート麺。
脂とスープが麺に程よく絡み、それぞれの良さを引き立たせ合っている為替え玉も一瞬で無くなること間違いなしです！
トッピングには厳選した食材で作られたチャーシューがのっており、柔らかいのに味の染み込んだお肉は、時間をかけて炊きあげられたことが伺えます。
手間はかけても素材はシンプルを貫き通した毎日食べられる豚骨ラーメンは、博多だるまさんでしか味わうことが出来ないのかもしれません！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
スープの袋を開けた瞬間は豚骨の風味を強く感じるが、食べるときは非常に美味しい豚骨ラーメンです。
久々に九州豚骨ラーメンに挑戦。
臭いのが苦手ですが、こちらのは程々で自分にも大丈夫でした。
とろみが少しあり、飲むと成程、純粋に豚だけのうま味です。
シンプルなだけに良く味わえます。
においは強烈ですがクリーミーな豚骨の味が最高です。
替え玉を考慮してるのか、ひと玉が控えめな感じが嬉しい。
ふた玉目も美味しくいただけました。
チャーシューも柔らかく、味が染み込んでいて美味しかったです。
スープが美味しいラーメンは、何度も替玉してしまいます。
多分に漏れず、この博多ラーメンも食べ終わる数秒前にさっと茹で、入れるといいです。(3)滋賀県にてとんこつラーメン文化を広める人気店｜博多とんこつ真咲雄
見渡す限り田んぼが広がる穏やかな土地で、地元の方が連日集う人気店「博多とんこつ 真咲雄（まさお）」。
本格的な博多の豚骨ラーメンを売りにするこのお店は、2013年に関西豚骨部門GPを獲得しており、今では滋賀県内屈指の有名店となっています。
店主の「滋賀県に博多文化を圧倒的に広める」という想いのもと、呼び戻しという博多ラーメンの伝統的な製法でラーメンを作っており、髄まで炊きあげられた濃厚かつ香り高い豚骨スープが多くの方から支持を受けています。
開店当初から継ぎ足し続けたスープは日々旨味が増し、進化を続けています。
また、博多ラーメンの特色である替え玉も勿論可能なこのお店では、多くの方が替え玉を注文されており、多くのお客様から愛されています。とんこつ(替玉付き)
お店の看板メニューでもある「とんこつ」は宅麺でも販売中！
豚骨と水だけで作られたシンプルなスープは、調味料に頼らず素材そのものの旨味や香りを再現に引き出しています。
白濁したスープは丁寧に炊きあげられており、コクと旨味を感じるもののアッサリと飲みやすく仕上がっています。
それに合わせられる麺は加水率の低い麺を使用しており、博多の本場でも使用される老舗製麺所直送の「超極細麺」を使用しています。
一口すすれば、濃厚な豚骨に負けない小麦の香りがふわっと広がります。
食感はスパッと歯切れよく、幅広い年代層の方が楽しめる優しい味わいのスープに極細の麺が見事にマッチしており、気づけば食べ終わっていたなんて事もあるかもしれません！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
あっさりしていて博多ラーメン初心者でも口にあう人多いのでは？
具材もスタンダードが一揃いしています。
全国に広まった基本形の一杯と感じました。
こってりなんだけど、濃く無く意にあっさりと食べられる。
臭みの無いやつです。
豚骨は苦手なのもあるが、博多とんこつ真咲雄ラーメンは美味しく食べれる豚骨ラーメンだった！のうとん(替玉付き)
ここでは、博多ラーメン真咲雄で一番人気の「のうとん」をご紹介します！
呼び戻しと呼ばれる製法で作られた豚骨スープは、開店当初から継ぎ足し続けており、寝かしと火入れを繰り返した発酵系豚骨スープです。
豚骨と水のみで作られたとは思えない超濃厚なスープは、旨味と風味の他に余韻を感じることが出来ます。
コクのあるトロっとした舌触りで自然の甘みやコクが楽しめます。
使用する麺は、博多の老舗製麺所直送の「超極細麺」を使用。
加水率が低く、歯切れのいい食感が特徴です。
小麦の香りが優しく感じられるこの麺は、スープの味を最大限に引き出しており、見事なハーモニーを奏でています。
自宅でもお店と同じく替え玉を楽しむことが出来ます！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
店で食べる博多ラーメン。
文句なしです。期待していた味。
はりがねで頂きました。
ザ・博多ラーメン。
麺をポキポキ食べられる、正統派の濃厚とんこつラーメンです。
替え玉が付属されているのも、「わかってる」感じで大変嬉しいです。
芳醇な香り、決して臭くないです。
旨味も強く、濃度も適度、塩味も丁度よく、極細ストレート麺によく合います。
替え玉はバリカタで頂きました。
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