(1)フレンチの技法をラーメンに取り入れる｜海老丸らーめん 元祖海老丸らーめん
お店のテーマが「ラーメン×フレンチの融合」という、今回のテーマにピッタリなお店は千代田区にある「海老丸らーめん」。
店主は17歳で上京し、京橋にあるフレンチ「シェ・イノ」にて料理を学ばれました。
ラーメンのスープに使用するオマール海老は高級食材ですが、なんと年間5トンの購入契約をされているそうです！
麺も厳選された国産小麦を100パーセント使用しており、スペイン産豚のレアチャーシューが添えられた華やかな一杯が楽しめます。
更にお店では残ったスープを熱々の器に入った「白米」「卵黄」「小エビ」にかけ、チーズを乗せた〆のリゾットを味わうことが出来、女性からも注目を集めています。
店主は「フレンチを気軽に楽しんで頂きたい」という想いを胸に日々研究を重ねており、食べるごとに新たな発見が見つかるかもしれません！
ご紹介させていただく商品は、「元祖海老丸らーめん」です！
このお店の看板メニューである元祖海老丸ラーメンの特徴は何といっても、オマール海老を使用した濃厚スープ。
海老をハーブとブランデーと共にフランス料理の技法で煮込んだビスクスープと、丸鶏とモミジを15時間煮込んで作られた鶏白湯スープを加えたWスープは、海老をそのまま食べているのかと思うほどオマール海老の旨味が濃縮されています！
後味には野菜やハーブ、スパイスが香りすっきりとしている為、最後の一口まで飽きが来ず食べられます。
麺にはパスタを思わせる平打ちの太麺が使用されており、濃厚なスープとの相性抜群です。
特濃スープと太麺が絡み合い、豊かな海老の香りと小麦の爽やかな香りを交互に味わうことが出来ます！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
正しくフレンチ感漂うラーメンです。
チーズとかトッピングするとパスタに似て美味しい！
海老好きにはたまらん！！
濃厚で旨味が強く麺も美味しい。
締めのリゾットもこれまた美味しい。
あまりにも美味しかったので今度お店へ行ってみます。
海老の甘味を引き出したトロトロスープは美味。
海老の香ばしさと言うよりも海老味噌の甘さに近いような味わい。
パスタのようでパスタではない。
(2)フレンチと有名店で身につけた技術が光る｜株式会社scLabo
株式会社scLaboが千葉県にて営むラーメン店には屋号がありません。
住所も詳しく公開されておらず、お知らせもツイッターのみという謎に包まれたこのお店ですが、ラーメン好きから注目されている人気店です！
店主はフランスに留学経験があり、ミシュラン星付きフレンチなどの店舗で修行をされています。
フレンチの世界からラーメン業界へ転身した経歴があり、有名店の「ちばから」と「中華ソバ 伊吹」で修行を重ねた超実力派。
店舗では修行店で身につけた知識と技術を活かし、伊吹いりこを使用した魚介系中華そばや二郎インスパイア系豚ラーメンなどを提供しています。
その他にも限定メニューなどを多く出しており、常連客でも飽きることなく通い続けられます！
日々研究を重ねられており、一口すすればラーメンに対する真剣な思いが伝わってきます。豚らーめん
修行店である「ちばから」のDNAを色濃く受け継いだ、二郎系インスパイアではなく「ちばからインスパイア系」の豚ラーメンをご紹介します！
厳選された上質な素材を、フランス料理のような繊細な作業でじっくり炊き上げたスープには大量の豚骨が使用されています。
背脂や香味野菜等バランスよくスープの中で存在感を発揮しており、ジャンキーなだけでなく品良く味がまとまっています。
大量の素材をすべて活かしきり、旨味たっぷりのスープは店主のセンスがなせる業と言えます。
麺は硬めも柔らかめも楽しめる万能麺なので、ワシワシと麺のボリュームを楽しむも良し、デロ麺でスープの旨味を楽しむも良し。
ド乳化のまろやかで優しいスープに極太平麺が絡み合い、極上の旨味が感じられます。こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
濃いスープとニンニクが絡んだ味が今までにないくらい美味しかったです！
いわゆる二郎系特有の暴力的な感じではなく最後まで美味しく食べられる二郎系でした！
しょっぱ過ぎないし脂っこすぎない乳化の度合いがちょうどいい。
兎に角ど乳化でうんまいです。
通常の二郎インスパイアとは違いアブラアブラしてないのでスイスイ食べられます。濃厚煮干しまぜそば
毎日熱狂的なファンが行列を作っている「中華ソバ 伊吹」にて修行を積んだ店主が、フレンチの技法も取り入れつつ作りだす「濃厚煮干しまぜそば」！
この商品の特徴は何といっても超濃厚な煮干しのタレ。
普通のラーメンのスープよりも味や濃度が凝縮されているタレには、一杯につき250ｇにもなる程の煮干しが使用されています。
更に厳選を重ねた上質な国産煮干しのため、香り高く澄んだ煮干しの旨味を感じることが出来ます。
その為濃厚ながら後味はすっきりとしており、日本人ならばいくらでも食べ続けられるのではと思うほどです！
店主は煮干しの香りだけでなく、麺の香りにもこだわっており、北海道産高級小麦を使用しているので、噛むごとに豊かな小麦の香りが口の中に広がります。
煮干しと小麦の香りが絶妙なバランスで存在しており、店主にしか作れない一杯が仕上がりとなっています。こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
まぜそばなのにタレがたっぷりで麺に充分にからめても余裕有り。
味わいも煮干全開のこってり味で満足感が高い
今まで宅麺で30種類ほどいろんなラーメンを購入しましたが、この商品がダントツで一位。
濃厚煮干オタク必食の一杯！！！
煮干しのクセを感じさせず良い香りと旨味があり濃厚な煮干しタレです。
煮干しの苦手な人でも美味しく頂けると思います。
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