(1)バランスの取れた濃厚スープ｜つけめんさなだ 中濃鶏魚介つけめん
名店「六厘舎」で初代店長を務めたつけめんさなだの瀨戸口店主。
2014年に自らのお店「つけめんさなだ」を埼玉県の三郷にオープンし、現在は東京・北千住にお店を構えています。
六厘舎は言わずと知れたつけ麺の名店。
その人気は凄まじく、行列が近隣に迷惑をかけてしまうという理由で閉店したことがあるほど。
今でも伝説的な人気を誇るお店の1つです。
そんな名店で店長を務めた店主の作る一杯は、超本格派。
業界最高権威の「TRYラーメン大賞」新人賞受賞や食べログ百名店受賞などをはじめ、雑誌では数多く掲載され、数々の評価を受けています。
「女性客に受け入れられる店が長く続く店」と語る店主は、味だけでなくお店の雰囲気など細かな部分までこだわっています。
これからも北千住のみならず、日本中からその一杯を求めて多くのファンが訪れる人気店として存在し続けることでしょう。
そんな「つけめんさなだ」で紹介する一杯は、「中濃鶏魚介つけめん」です。
商品名通り、大山鶏の鶏ガラから取った動物系ダシと、かつおや煮干から取った魚介ダシをブレンドした極上スープ。
時間をかけてじっくりと作り上げるため、濃厚でもなくあっさりしすぎない中濃が特徴。
一口すすると、旨みたっぷりでバランスの良い味わいが特徴のスープを楽しめます。
麺は、浅草開化楼と練りに練って開発した特注太麺。
ツルツル感やモチモチ感が、すっきりとしたスープにも相性抜群で完成度の高い逸品となっています。
さなだで使用する麺は、お店をオープンしてからも調整を繰り返されています。
最後に残ったスープを再び火にかけ、ご飯をドボンすることで、濃厚鶏魚介雑炊の完成！
宅麺ならではの楽しみ方を存分に楽しんでみてはいかがでしょうか？こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
旨味の強いつけ汁に全粒粉のモチシコ麺がすごく美味しく最高のつけ麺です。
トッピングのチャーシューも美味しくつけ麺の中でも最高の一杯でした。
スープに魚介の風味が出張しすぎることもなく、鶏・豚の濃度もしっかりしていて風味のバランスが良く、食べ飽きません。
同系統のつけ麺は色々食べましたがリピするほど旨いです。
六厘舎ご出身の店主のお店ということで、以前から行ってみたいと思ってました。
しかし関西にいるので、中々いけなかったのですが、宅麺で注文できるのを発見して、すぐに注文！！
これこそ宅麺の醍醐味ですね！！
脂控えめだけど、濃厚なので、バランスがよくて、とても美味しかったです。
麺も切れていてなくて、ワシワシ食べるタイプで美味しい！
(2)味わい深くやさしいスープ｜麺処びぎ屋 ゆず香る白醤油らーめん
「麺処びぎ屋」の長良店主は、2009年7月7日に目黒･学芸大学駅の東口商店街で自身のお店をオープンしました！
店主は中華料理店や洋食店で料理人として渡り歩き、ラーメン「せたが屋」にて修行を始めました。
その後、「せたが屋本店」に店長として従事、「せたが屋ニューヨーク店」の立ち上げ店長に就任。
「ラーメンゼロ」の立ち上げにも携わるなど、ラーメン業界でも長年の経験をお持ちです。
そんな敏腕の店主が立ち上げたお店とだけあって、オープン当初から大注目を集めるほどの盛況ぶり。
ミシュランビブグルマンや食べログ百名店に選出されるなど、今や日本を代表するラーメン屋として知られています
一押しの「醤油らーめん」は、16種類の素材から取ったダシが際立つ淡麗スープに、4種類の醤油から作ったタレを合わせた一杯。
店主のこだわりが詰まったラーメンを、ぜひご自宅で味わってみてはいかがでしょうか！
名店「麺処びぎ屋」渾身の一杯は「ゆず香る白醤油らーめん」です。
スープは、節系の旨味がしっかりと主張する上質なスープとなっています。
鶏ガラ･豚骨など4種類の素材を煮込んだ動物系スープに、煮干･宗田節など12種類の素材を一日かけて戻したダシを使用し、様々な旨味がバランスよくまとまった味わいがたまりません。
醤油も丸大豆醤油と薄口醤油など4種と、愛知･七福醸造の有機白醤油など3種を使うなど、素材にはとことんこだわり抜かれています！
麺は、国産小麦を使った香り高い特注麺！
全粒粉が混ざった中細ストレート麺は、ツルツル感や歯応えが特徴的で、やさしいスープと絡みながら口の中へと運ばれていきます。
あっさりとしながら深い旨味が楽しめる至極の一杯。
ぜひ思う存分ご自宅でお楽しみください！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
魚介と動物系の出汁を白醤油が美味く纏めたスープに柚子の風味が加わり、一口目から最後まで飽きの来ない味です。
細麺はツルツル、3種のチャーシューもそれぞれ食べ応えがあります。
あっさり派な自分は柚子に期待して購入。
出来あがってまず柚子の香りの良さがよくでておりあっさりスープと相まって非常においしくいただけました。
具材にある鶏モモの味もしっかりしておりあっさり派なら十分満足できると思う。
チャーシュー、メンマがスープと別に包装されていた為、調理中に、それぞれの味がごっちゃにならず、完成品はあっさり澄んだスープの中で具材個々の味がしっかりとして味の競演が楽しかった。
ゆず汁とゆずのかけらも別包装となっており、このこだわりようが効いていた。
ラーメン全体をさわやかに取りまとめていてめちゃくちゃうまい。
これは必ずリピします。(3)六角家出身の店主が贈る一杯｜蔵前家 ラーメン（醤油ダレ・鶏油別袋）
「蔵前家」の袴田店主は、神奈川の家系ラーメンの名店「六角家」で修業後に台東区蔵前に自身のお店をオープンしました。
その後、2009年に浜松市北区細江町に移転し、現在も静岡の地で家系ラーメンを提供し続けています。
お店を移転した理由は、豚骨を煮出すための巨大な羽釜を置くためだったとのこと。
本物の一杯は地元でも高く評価され、連日行列ができる静岡屈指の名店へと成長しました。
お店では修業先であ六角家正統派家系ラーメンを提供し、店内はおしゃれで清潔感があると女性客からも大好評です。
濃厚でクリーミーな豚骨スープをベースに「ラーメン」「まぜそば」「つけ麺」などを取り揃え、幅広い世代から愛される人気店としてこれからも静岡の地で愛されることでしょう。
そんな「蔵前家」で紹介するのは、「ラーメン（醤油ダレ・鶏油別袋）」です。
国産の豚骨を大量に使用して、特注の羽釜でじっくりと煮込んだスープは、臭みが一切なく、クリーミーでマイルドな味わい仕上がります。
マイルドなスープにキリッとした醤油ダレを合わせることで、濃厚なのにスッキリとした味わいがたまらない一杯となっています。
麺は、家系の麺の王道「酒井製麺」の特注面を使用。
麺を短めにカットした太縮れ麺であり、ツルツル感とスープとの絡み具合を楽しめるのが特徴。
「固め」「普通」「柔らかめ」など、お好みの固さで味わえるのが魅力のひとつですね。
付属トッピングには、チャーシュー・ほうれん草・海苔・鶏油・醤油ダレと種類豊富！
それぞれが個別になっているため、好みの食べ方ができるのも嬉しいポイントですね。こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
宅麺家系好みランキング1位かもしれません…鶏油の香りが非常に良い。
カエシも自分で調節でき、全て入れると好みの味でした。
スープを見ると油が浮いて、色がきれいに見えるので高級なラーメンだと思わせる。
独特な味はせず、子どもから老人まで食べられる味で美味しかった。
家系ランキングで上位争いに入るでしょう。
また食べたいと思いました。
個人的にクリーミーより醤油がキリッと立った方が好みで、THE家系って感じでとても美味しいかったです。
スープとタレと鶏油が別々なので自分好みにカスタマイズ出来るのもgood!
さらにチャーシュー、ほうれん草、のりもすべて個別になっているため、レトルト感が全く無く、お店で食べるそのものにかなり近かったです。
店主さんの丁寧な仕事ぶりが素晴らしい、また食べたくなる非常に美味しいラーメンでした。(4)独自のクリーミーさを確立した一杯｜すずき家 ラーメン（醤油）
京浜急行線「子安駅」から近い、国道15号線沿いにある「すずき家 子安店」。
横浜でも屈指の人気を誇る家系ラーメン店です。
鈴木店主は、家系ラーメンの名店で15年修行した後に、2011年に「すずき家子安店」をオープン！
その後、2号店となる「すずき家 下永谷店」を2014年にオープンしました。
子安といえば、博多とんこつラーメン･がっつり系味噌ラーメン･サンマーメン･淡麗系ラーメンなど、多くのラーメン店が凌ぎを削る激戦区です。
そんな子安で、10年に渡って愛されている一杯はまさに本物と言えるでしょう。
また、店主の腕前に限らず人柄も好まれ、お店を愛する常連客も多いとのことです。
宅麺.comでは、「お取り寄せ家系ラーメン オブ･ザ･イヤー 2018」で第3位を獲得するなど、宅麺でも大人気を誇ります！
横浜の地で愛される「すずき家」で紹介するのは、「ラーメン（醤油）」です！
独特な濃厚さがクセになるマイルドでクリーミーな豚骨醤油スープ。
豚骨やロース肉などを、高火力で毎日10時間以上煮込むスープは、臭みがなく旨みたっぷりに仕上がります。
濃厚ながらあっさりとして飲みやすいのが特徴的で、飲めば飲むほど甘みや旨みがじんわりと体に染み渡り、濃厚さがクセになるスープとなっています！
麺は、伸びにくい中太平打ち麺を使用。
使用する「長多屋製麺」の中太平打ち麺は伸びにくいのが特徴で、最後まで独特な固さを楽しめます。
家系にしてはやや細目ですが、ツルっとした喉越しが絶妙です！
自家製チャーシューは煮る時間を研究した結果、箸で簡単にほぐれるほどやわらかい仕上がりとなっています。
チャーシュー以外にも、海苔・ほうれん草が付属しており、トッピングを用意しなくても自宅で存分に楽しめる一杯となっています！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
カエシと鷄油がスープと別になっているためお好みで作れるのが良いです。
今回初めて宅麺さんを利用し、食べてみました。
スープのクリーミーな感じと、しっかりとした麺の歯ごたえ。
自分が想像してたものを、超えました。
満足です。
家系らしいクリーミーな味わい。
味の調節もできますし、ほうれんそうが付属で入っているのもポイント高いです。
味も濃いめで好みの真ん中です。是非リピートしたいですね。
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