【2024年版】上越にある人気ラーメン店10選！ここだけは絶対に外せないお店を厳選！

(1)上越市で家系ラーメンを食べるならここ！｜上越家

上越家の魅力

上越市下源入に店を構える「上越家」。
家系総本山の「吉村家」直系の家系ラーメン店です。
店内入って右側は厨房を囲むようにカウンター席がずらりと並んでいて、左側には小上がりがあります。

スープは醤油豚骨で、短めにカットされた中太麺によく絡みます。
麺の固さ・脂の量・味付けの濃さはそれぞれ3段階で注文できます。
メイン具材はチャーシューにほうれん草・海苔・ネギがのっていて、チャーシューは燻製されていて香ばしく仕上がっています。

卓上には胡椒・お酢・刻み生姜などがあります。メニューはラーメンとチャーシューメンがあり、それぞれ中盛・大盛も選べます。
味付玉子や海苔・メンマ・もやし・小松菜・きくらげ・ネギなどのトッピングも追加できます。
ご飯物は玉子まぶし・ネギみそチャーシューまぶし・チャーシューまぶし・おかかまぶし・白ライス・玉子かけごはんと豊富に取り揃えていて、どれも100円で食べられます。

これが定番：並盛ラーメン

豚骨のまろやかさが口の中に広がって、醤油の風味が優しく効いたスープです。
こってりさがありつつもどこかすっきりとした味わいがある一杯です。

【営業時間】
　[火〜土] 11:00〜14:30／17:00〜20:30
　[日・連休最終日] 11:00〜14:30
【定休日】月曜日（祝日の場合は翌火曜日、ほか不定休あり）
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/21712.html

(2)こだわり抜かれた上湯スープが奏でる逸品ラーメン｜麺屋 あごすけ

麺屋 あごすけの魅力

新潟県上越市に位置する「麺屋 あごすけ」は、地元新潟で長年愛され続けるラーメン店です。2024年1月にTBS系で放送された 最強ラーメン番付SHOWにて、見事全国1位に輝いてています。特にその看板メニュー「鶏塩上湯麺」は、一杯のラーメンに中華の技術が込められ、シンプルながらも深い味わいが特徴です。スープには新潟の高級地鶏「翠鶏」を使い、香味油や塩ダレに至るまで、すべてが自家製で仕上げられています。多層的な旨味が詰まったこの一杯は、食べる度に新しい発見があります。

これが定番：鶏塩上湯麺

「鶏塩上湯麺」は、麺・スープ・トッピングが別皿で提供されるかけスタイルのラーメンです。スープは、鶏と魚介のWスープがベースで、金華ハムやアゴ出汁が複雑な旨味を作り出しています。特に、新潟産小麦「ゆきちから」を使用した細麺は、低加水ながらも滑らかで、スープとの相性が抜群。鶏チャーシューも胸肉とモモ肉の2種が楽しめ、どちらも丁寧に調理されていて満足感が高いです。

【営業時間】11:30〜14:30／17:30〜21:00
11:00～ スープ切れまで（土・日）
【定休日】2023年5月より月曜日と隔週で火曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/2734.html

(3)麻婆麺と坦々麺、店主おすすめの煮干しラーメンが人気｜龍馬軒

龍馬軒の魅力

上越高田ICを降りてすぐのところにある「龍馬軒」。
新潟が発祥の地と言われる麻婆麺と、濃厚な胡麻の風味が特徴の担々麺で人気のお店です。

麻婆麺は本格四川風麻婆が麺の上にのっていて、麺と絡めて食べます。
こちらはかなり辛いので、辛いものが好きな方におすすめです。
セットで煮干し清湯スープが付きます。

坦々麺のスープは胡麻・赤酢・海老に、丼の底にザーサイが入った担担スープです。

具材は香辛料で甘辛く味付けされた肉ミンチに、ちんげん菜青・ナッツ・素揚げされた黒い唐辛子がのっています。
麺はストレートの細麺で、パツンと歯切れの良い食感です。残ったスープの中にライスを入れて〆まで楽しむこともできます。

店主のおすすめは、豚ガラベースに、煮干しや鰹などの削り節をブレンドした複雑かつ繊細なスープが特徴の塩煮干し中華で、モンゴル岩塩でさらに旨みが増したこちらも人気の一杯となっています。

これが定番：坦々麺

海老や濃厚な胡麻などの風味が楽しめるクリーミーなスープが絶品！
ナッツの香ばしさも相まったコク深い味わいとなっていて、ザーサイが良いアクセントのクセになる一杯です。
辛さも比較的マイルドなので、辛いものが得意ではない方にもおすすめの坦々麺です。

【営業時間】11:00〜14:30／17:30〜20:30
【定休日】日曜
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/84391.html

(4)日本料理の経験を持つ店主が作るラーメンがどれも旨い｜春紀

春紀の魅力

上越市板倉区田井に店を構える「春紀」。
目黒雅叙園で日本料理の経験を積んだ店主が丁寧に作り上げるラーメンは、どれも絶品と話題です。

メニューは、キレのある濃いめの醤油スープに魚介の風味が加わったラーメンに、すっきりとした塩スープに海老油が加わった塩ラーメン、豚骨や鶏ガラをベースに魚介の和出汁とたまり醤油が加わったたまりじょうゆラーメンなどがあります。
また、上越の名産品であるメギスという魚からとった出汁を使った、ここでしか味わえない水・土曜日限定の珍しいラーメンもあります。

麺はもちもち食感の中太麺を使用しています。
具材の分厚く弾力のあるチャーシューは食べ応えがあり、旨みたっぷりでジューシーな仕上がりです。

これが定番：たまりじょうゆラーメン

和出汁にキレのあるたまり醤油の独特で上品のある甘みが特徴のスープ。
店主の技術が光る、唯一無二の味わいを堪能できる一杯です。

【営業時間】11:00〜14:00 ※売り切れ次第終了
【定休日】日曜日・月曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/93974.html

(5)優しい味わいとボリュームが魅力の一杯｜ラーメンショップ 福橋店

ラーメンショップ福橋店の魅力

ラーメンショップ福橋店は、上越市大潟区にある ラーメンショップ 大潟店 の姉妹店であり、地元の方に愛される人気ラーメン店です。朝から営業しており、特に「朝ラーメン」は優しい味付けが特徴。スープは豚骨醤油ベースで、あっさりとしながらも旨味がしっかりと感じられます。チャーシューやほうれん草、海苔がバランス良く盛り付けられており、ネギ丼を追加することで、さらに満足感のある一品に。価格もお手頃で、頻繁に訪れる常連客も多い、地域に根ざしたお店です。

これが定番：ネギラーメン

福橋店の定番メニューといえば「ネギラーメン」。豚骨醤油ベースのスープに、たっぷりのネギが特徴。ネギはゴマ油で和えられており、濃厚なスープとの相性が抜群です。加えて、ホロホロのチャーシューも絶品。ネギとチャーシューのコンビネーションが絶妙で、常連客からも高評価を得ています。麺は中太の縮れ麺で、スープとよく絡み、しっかりとした食べ応えがあります。

【営業時間】6:01～翌2:00（L.O.翌1:45）
【定休日】無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/24425.html

(6)朝から深夜まで営業している｜ラーメンショップ大潟店

ラーメンショップ大潟店の魅力

上越市大潟区土底浜に店を構える「ラーメンショップ大潟店」。
こちらはなんと、朝6時から深夜2時まで営業しています。（現在は異なる場合があります。）

食券制で、ラーメンの種類ごとに小盛・並盛・中盛の券から選択します。
オーソドックスなラーメンは豚骨醤油スープに背脂が入り、麺はちぢれのある中細麺を使用しています。
具材にはチャーシュー・ほうれん草・ネギ・海苔がのっています。

こりのりラーメンというちょっと変わったメニューがあり、こちらはこりこりした食感の海苔が丼一周にトッピングされています。
豚骨醤油スープとの相性も良いです。

卓上にはにんにく・豆板醤・黒胡椒があり、お好みで味変できます。
ラーメンの他につけ麺やチャーシュー丼・ネギ丼などもあります。
平日にはモーニングサービスとして、朝9時までラーメンをリーズナブルに楽しむことができます。

これが定番：ラーメン（並）

背脂の程よい甘みが入った醤油豚骨スープに麺がよく絡みます。
小ぶりの厚みがあるチャーシューは3枚入っています。

【営業時間】6:01〜翌2:00
【定休日】なし
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/10441.html

(7)にんにくのパンチが効いたピリ辛味噌ラーメン｜食堂 ニューミサ

食堂 ニューミサの魅力

上越市中郷区稲荷山に店を構える昭和44年創業の「食堂 ニューミサ」。
店内は広々としていて、テーブル席がずらりと並んでいます。

スープには、豚や鶏にキャベツ・玉ねぎ・長ネギなどの野菜からとった出汁を使用しています。
看板メニューは、上越味噌ラーメンの元祖と言われている、代々受け継がれた香ばしいにんにくみそスープが決め手のみそラーメンです。
麺はちぢれのある中細麺で、店内にある製麺機で作っています。具材は、もやしに玉ねぎ・挽き肉です。

夏には代々受け継がれている継ぎ足しダレがかかった冷やし中華もおすすめです。
喉ごしの良い中細麺に酸味が利いた甘酢醤油ダレがよく絡みます。

ラーメンの他に、煮かつやジンギスカン定食などの定食メニューも充実しています。

これが定番：みそラーメン

白味噌ベースのスープに入ったにんにくの香りが食欲をそそらせます。
白味噌の甘みと一味唐辛子の絶妙な辛さがマッチした、にんにくの効いたパンチのある一杯となっています。

【営業時間】9:00〜21:00
【定休日】火曜日
【Twitter】@syokudounyumisa
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/9223.html

(8)こってりとあっさりの2種類のラーメン｜中華そば 立川上越店

中華そば 立川上越店の魅力

上越市国府の「中華そば 立川上越店」。
上越市の直江津バイパス沿いに面しており、ビジネスマンや家族連れで賑わいます。

こちらではこってり系とあっさり系の2種類をベースに提供しています。
麺は毎日店内で作っているという自家製麺を使用し、それぞれのスープに合う太さを組み合わせています。
また、ボリューミーなのも特徴的で、一杯で満足できる量となっています。

こってりラーメンは、あっさりとした醤油味のスープにたっぷりの背脂が入り、麺は中太のストレート麺が合わさります。
あっさりラーメンは、こってりとはまた違った醤油がはっきりと感じられる味わいとなっていて、そこにしなやかな細麺が合わさります。

卓上には醤油・ラー油・お酢・おろしにんにく・辛味噌があり、味変を楽しめます。
その他、チャーシュー飯や餃子などのサイドメニューもあります。

これが定番：こってりラーメン

背脂の甘味とコクを感じられる濃厚なラーメン。
程よく弾力のある中太麺とよく合います。
具材はたっぷりのもやしに豚バラチャーシュー・ネギ・メンマ・海苔がのっています。
ボリューミーで満足できる一杯です。

【営業時間】11:00～売切次第終了
【定休日】無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/72953.html

(9)煮干しと豚骨の絶妙バランス｜中華そば 煮干屋

中華そば 煮干屋の魅力

中華そば 煮干屋は、煮干しの風味と豚骨の旨味を活かしたラーメンが人気のお店です。店内は明るく、家族連れでも気軽に楽しめる雰囲気。スープは煮干しの風味が前面に出つつも、豚骨のコクが加わることで深い味わいが楽しめます。あご出汁や昆布、椎茸なども使用し、バランスの取れたあっさり系スープは、老若男女問わず楽しめる一杯です。麺は自家製の中太麺で、ムニュッとした食感が特徴的です。

これが定番：あご煮干らーめん

あご煮干しらーめんは店長のおすすめとなるメニュー。具はチャーシュー 、味玉1/2、メンマ、ネギ。チャーシューはロースなど。スープは醤油清湯であご煮干しがじんわりと香ばしく、スッキリとした旨みが特徴です。麺は自家製の中細ストレートでしなやかかつツルりとした喉越しが定評です。

【営業時間】11:30〜15:00
[金・土・日] 11:30〜15:00／18:00〜21:00
【定休日】木曜
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/92198.html

(10)豚骨出汁のこってり系と魚介出汁のあっさり系｜麺屋しょうじ

麺屋しょうじの魅力

上越市栄町の高田駅から車で5分ほどのところにある「麺屋しょうじ」。
豚骨で濃厚な出汁をとったこってりと、魚介との合わせ出汁のあっさりの2種類のスープを使ったラーメンがウリのお店です。
どちらも20時間以上じっくりと煮出して丁寧に出汁を取っています。

こってりには、背脂がたっぷりと入り、最後まで熱々をキープしたまま食べられます。麺は自家製の太めのちぢれ麺を使用しています。
具材はチャーシュー・もやし・海苔・ネギ・糸唐辛子がのります。
チャーシューは豚バラでホロホロと柔らかい仕上がりです。

あっさりの方は魚介の旨みをしっかりと味わえ、そこに中細のちぢれ麺が合わさります。
具材はチャーシュー・メンマ・味玉・岩海苔・海・玉ねぎ・ネギで、こってりとは違ったラインナップです。

その他、豆板醤の自家製辛味ダレがかかった赤こってりや、濃厚な豚骨と魚介のつけダレに自家製の太ストレート麺で食べるつけめんなどのメニューがあります。

これが定番：こってりらーめん

豚骨ベースの背脂が入ったコクが深くて濃厚なスープは、もちもち食感の自家製麺と相性抜群で、スープにしっかりと絡みます。
背脂ラーメンを堪能したい方におすすめの一杯です。

【営業時間】11:30〜14:30／18:00〜21:00
【定休日】不定休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/62688.html


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