覆麺 智の特徴
まぜそば好きにおすすめの一軒、「覆麺 智」。ラーメンの常識を覆し続ける唯一無二の店舗です。

「覆麺 智」の店主・及川氏は、伝説的ラーメン店「がんこラーメン」の家元である一条氏を敬愛しながらも、独自のスタイルを追求する職人です。常連客を楽しませるためのシステムもユニークで、特に水曜日限定の「悪いやつ」は、会員カード所有者のみが味わえる特別な一杯です。出汁の旨味が極限まで引き出された濃厚な味わいが特徴で、まさにここでしか食べられない一杯となっています。

さらに、特定の条件をクリアすると段位が上がるシステムも導入しています。有段者には追加トッピングが無料になるなど、訪れるたびに新たな楽しみが生まれます。こうした独自性と店主の情熱がファンを惹きつけ、まぜそば好きにもおすすめのラーメン店として人気を集めています。

濃厚あん肝まぜそば（スープ割付き）のこだわり
「覆麺 智」の「濃厚あん肝まぜそば（スープ割付き）」は、まぜそば好きにおすすめの一杯です。惜しみなく使用したあん肝をペースト状にし、臭みを完全に取り除いたことで、濃厚ながらもクセのない味わいを実現しています。特製塩ダレと煮干し香る香味油が合わさり、唯一無二の旨みを生み出します。

麺には、サッポロめんフーズの細ストレート麺を使用しています。パツンとした食感が心地よく、あん肝ペーストと絡み抜群です。トッピングには生卵や海苔、万能ネギが加わり、風味に奥行きをプラス。終盤は付属のスープ割であっさりと味変し、最後は白飯を投入して旨みを余すことなく楽しめます。まぜそばのおすすめを探している方には、ぜひ味わってほしい一杯です。

元祖スタミナ満点らーめん すず鬼の特徴
「元祖スタミナ満点らーめん すず鬼」は、ラーメン界の鬼才・鈴木店主が生み出した革新的な一杯です。従来のラーメンとは異なる独自のスタイルで、汁あり・汁なし・焼きそばのどれにも属さない斬新なジャンルを確立しています。唯一無二の味わいが、多くのラーメンファンを魅了しています。

看板メニューの「元祖スタ満ソバ」は、強烈なパンチのある味付けとたっぷりのニンニクが特徴です。進化系の皿台湾ラーメンをオマージュしつつ、新たなジャンク系麺料理として確固たる地位を築きました。その個性あふれる味わいは全国にインスパイア店を生むほどの影響力を持ち、一度食べたらクセになること間違いなし。

ラーメンの常識を覆す「元祖スタミナ満点らーめん すず鬼」。未体験の旨みを求める方に、ぜひおすすめしたい一杯です。

皿ヒロシ改のこだわり
「元祖スタミナ満点らーめん すず鬼」の「皿ヒロシ改」は、名古屋名物「皿台湾」をベースに、さらにジャンクな要素を加えて進化したまぜそばです。ガツンとくるニンニクの風味と背脂のコクが相まって、濃厚な旨みと刺激的な味わいが楽しめます。一度食べたらクセになる中毒性抜群の一杯です。

麺には特製の自家製中太ストレート麺を使用しています。ツルツルとした喉越しの良さに加え、タレや具材がしっかり絡むよう計算された仕上がりです。甘み・辛み・旨みが絶妙なバランスで絡み合い、一口ごとに異なる味わいを堪能できます。シャキシャキの野菜と組み合わせることで、ジャンクながらも食べやすい一杯に仕上がっています。

おすすめの食べ方は、生卵とライスをプラスすることです。麺を堪能した後、残ったタレや具材にライスを投入すれば、最後の一口まで旨みを余すことなく楽しめます。濃厚なまぜそばを求めているなら、「皿ヒロシ改」はぜひ試すべき一杯です。

scLaboの特徴
「scLabo」の店主は、フランス留学を経てミシュラン星付きレストランで修業を積んだフレンチの職人です。その後、日本へ帰国し、本格的にラーメンの道へ進むことを決意しました。

千葉県市原市の名店「ちばから」や、東京板橋の人気店「伊吹」などで研鑽を重ね、ラーメンの奥深さに魅了されながら技術を磨き上げました。フレンチの技法とラーメンの伝統を融合させた独自のスタイルが特徴で、一杯ごとに繊細で奥深い味わいを生み出しています。

厳選された素材と緻密な調理法により、「scLabo」ならではの唯一無二のラーメンが完成しました。洗練された味わいを求める方におすすめの一杯です。

濃厚煮干しまぜそばのこだわり
まぜそば好きにおすすめしたいのが、「scLabo」の「濃厚煮干しまぜそば」です。厳選された国産の極上煮干しを贅沢に使用し、ラーメン換算で約250gもの煮干しを凝縮しています。濃厚ながらも雑味のないクリアな旨味が特徴で、口に含んだ瞬間に豊かな風味が広がります。食べ終えた後も余韻が続く、クセになる一杯です。

麺には、北海道産の高級小麦粉を使用した自家製太麺を採用しています。圧力をかけて仕上げることで、モチモチとした弾力とツルツルの喉越しを実現しています。タレとの絡みも良く、噛むほどに小麦の風味が楽しめるのも魅力です。

最後は、残ったタレに白飯を加えることで、煮干しの旨味を余すことなく堪能できます。おすすめのまぜそばを探している方は、ぜひ「scLabo」の濃厚煮干しまぜそばを味わってみてください。

荻窪中華そば 春木屋の特徴
「荻窪中華そば 春木屋」は、戦後の屋台からスタートし、70年以上にわたり荻窪ラーメンの代名詞として愛されてきた名店です。戦後の高度経済成長とともに、荻窪ラーメンの先駆けとして広まり、当時昭和の文豪や食通たちにも絶賛されたその味わいは、時代を超えて地元はもちろん全国各地の人々を魅了し続けています。 

長年愛されている理由は、味の進化を遂げつつも、創業当初の根幹をしっかりと守り続けてる点です。基本の味を大切にしつつ、現代の食材や技術を取り入れ、いつ訪れても「変わらない美味しさ」と「新しい感動」を提供しています。 最近では、ネット通販の展開やコンビニ商品の監修を手掛けるなどその名を世界に知らしめるべく、挑戦し続けています。

油そばのこだわり
「荻窪中華そば 春木屋」の「油そば」は、甘めの醤油ダレに酸味と辛味が絶妙に絡み合う、奥深い味わいの一杯です。まずは醤油のコクが口いっぱいに広がり、その後、酸味と辛味がバランスよく後を引き、すっきりとした後味を生み出します。

クセのない味付けは春木屋特製の中太縮れ麺と相性抜群で、自家製麺はぷるっとした弾力と歯切れが良く、小麦の豊かな風味を楽しめます。

さらに、お酢やラー油などを加えて味の変化を楽しめるのも、油そばならではの魅力です。おすすめのまぜそばを探している方には、老舗のこだわりが詰まったこの一杯をぜひ味わってほしいです。

麺屋 こころの特徴
まぜそば好きにおすすめの一軒「麺屋こころ」は、名古屋発祥の台湾まぜそばを東京に広めた名店です。

「麺屋こころ」の創業者・石川琢磨氏は、台湾まぜそばの魅力に惚れ込み、2014年に東京都大田区の大岡山に1号店をオープンしました。当時、まだ知名度の低かった台湾まぜそばを多くの人に味わってもらいたいという思いからスタート。最寄駅から離れた立地にもかかわらず、こだわり抜かれた味と温かみのある接客で瞬く間に繁盛店となりました。

「麺屋こころ」では、特製のピリ辛ミンチと極太麺が絡み合う絶品のまぜそばがおすすめです。一杯で満足感たっぷりの味わいが楽しめ、「お客様に満足と満腹を提供し、笑顔になってもらいたい」という理念が詰まった一杯となっています。

台湾まぜそばのこだわり
「麺屋こころ」の「台湾まぜそば」は、まぜそば好きにおすすめの一杯です。甘めの醤油に、酸味と辛味が絶妙に調和し、一口食べれば奥深い味わいが広がります。後味はすっきりとしており、クセのない味付けが特徴です。中太のもちもちとした自家製麺と絡み合い、最後まで飽きることなく楽しめます。

さらに、お好みでラー油やお酢を加え、自分好みにカスタマイズできるのも魅力のひとつ。店舗では、その日の気候に合わせて水分量を調整し、最適な食感に仕上げています。手もみを施した麺は、歯切れの良さとコシを兼ね備え、タレとの相性も抜群です。まぜそばのおすすめを探している方は、ぜひ「麺屋こころ」の台湾まぜそばをお試しください。