(1)横浜家系の味を受け継ぐ王道の家系ラーメン｜杉田家 千葉店
杉田家 千葉店の魅力
横浜家系の元祖「吉村家」の直系店である「杉田家」。
朝5時から営業している家系の大人気店です。
豚骨と大量の鶏ガラをベースに特製醤油ダレを加えたスープは、コクとキレのある重厚な味わいとなっています。
酒井製麺の短めの麺を使っています。
具材はチャーシューにほうれん草・ネギ・海苔で、家系の定番具材がのっています。
大ぶりのチャーシューは、スモークされていて香ばしく仕上がっています。
卓上には、にんにくや刻み生姜、お酢やブラックペッパーなどの用意があり、味変を楽しめます。
注文時に麺の固さ・味の濃さ・油の量を伝えて自分好みの味にできます。これが定番：ラーメン 並
家系の特徴である太麺にキレとコクのある鶏油が多めに入った豚骨醤油のスープがよく絡み、濃厚かつマイルドに仕上がっています。
王道の家系ラーメンを堪能できる一杯です。
【営業時間】5:00〜23:00
【定休日】月曜日
【Twitter】@sugitaya_chiba
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/31049.html(2)超濃厚魚介系ラーメンを堪能できる｜並木商事
並木商事の魅力
JR東千葉駅から歩いて3分ほどの場所にある、会社名のような店名の「並木商事」。
豚骨醤油ベースに、濃厚な魚介の出汁が加わったとろみの強いスープが特徴です。
麺は自家製のストレートの太麺を使用していて、歯応えのある仕上がりです。
具材はチャーシュー・ネギ・白キクラゲ・岩海苔で、白キクラゲと岩海苔は珍しいトッピング！
厚めのチャーシューは、柔らかくて噛むごとに肉の旨みをしっかりと味わえます。
ラーメンの他にもつけ麺やまぜそばがあり、ご飯物も充実しています。
なおコロナ収束までの期間限定日替わりサーピスを実施中で、1杯500円で食べられます。これが定番：並商ラーメン
粘度の高いスープをストレートの太麺がしっかりと持ち上げて、濃厚な豚骨魚介の味を堪能できます。
卓上にあるカレーパウダーや一味、にんにくやわさびなどで味変も楽しめます。
【営業時間】11:30〜14:30／17:30〜23:00 ※スープなくなり次第終了
【定休日】月曜日・木曜日・金曜日
【Twitter】@namigon2
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/34118.html(3)昔懐かしい絶品中華そばを提供｜中華そば 亀喜屋
中華そば 亀喜屋の魅力
若葉区上泉町の県道沿いにある「中華そば 亀喜屋」。
千葉市内のお店ながらも、秘境ともいえる場所にお店を構えていますが、そんな僻地でも大人気のラーメン店です。
店主が幼い頃に食べて育ったラーメンを再現したいとの思いで、昔懐かしい味に現代の舌に合ったラーメンを提供しています。
メニューは中華そばをメインに味噌・つけそば・油そばです。
鶏と魚介系の出汁が香る醤油スープを使っています。
麺は浅草開花楼製の中太ストレート麺で、中華そばとしては結構太めです。
人気メニューのワンタン麺の具材には、ワンタン3つにチャーシュー・メンマ・ネギ・なると・千切り生姜・海苔がのっています。
生姜の辛みと香りがスープの旨みをよりアシストしています。
粗くみじん切りされた玉ねぎが良いアクセントの、とろみのある味噌スープがこれまたコク深い味わいの味噌ラーメンも逸品です。これが定番：ワンタン麺
あっさりとした醤油ベースのスープに、もちもちとしていて弾力のある麺との組み合わせ抜群です。
大きめの餡が詰まったワンタンと、スープの表面を半分ほど覆い尽くすほどの大きさのチャーシューが食べ応えがあってジューシーです。
【営業時間】11:00〜材料なくなり次第終了※最長でも15:00迄
【定休日】日曜日 ・不定休
【Twitter】@kamekiya1296
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/90616.html(4)安定の二郎系ラーメンの味を千葉市で堪能｜ラーメン二郎 千葉店
ラーメン二郎 千葉店の魅力
千葉店は、松戸駅前店・京成大久保店に続き2020年にオープンした千葉県内3店舗目となるラーメン二郎直系店になります。
千葉店では、麺の量と豚の量を選ぶだけというシンプルなメニュー構成となります。
また、他店と同じように提供直前に野菜や背脂などの無料トッピングの確認があります。
豚骨醤油に、塩分濃度高めのしょっぱ旨いのキレのある非乳化のスープ。
そこに甘味のある背脂が入ることで塩味を和らげています。
麺は自家製平打ち太麺で、茹で加減はやや固めの噛み応えのある食感です。
具材のもやしやキャベツがたっぷりとのっていて、柔らかく茹でられてシャキシャキ感を残しつつホクホクの仕上がりです。
分厚くボリュームのあるチャーシューも食べ応えがあります。これが定番：小ラーメン
しょっぱ旨いスープにがっしりとした麺との絡みが抜群です。
卓上にある唐辛子・醤油・ホワイトペッパーで味変も楽しめます。
小でも麺は300gほどの量があり、分厚いチャーシューも合間って十分満足できる一杯です。
【営業時間】11:00〜14:30／17:00〜21:30
【定休日】日曜日 ※祝日は不定休
【Twitter】@jiro_chiba
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/124574.html(5)味噌ラーメンを千葉から世界に発信する｜麺場 田所商店 武石本店
麺場 田所商店 武石本店の魅力
健康食の味噌を世界に広めるために開業した「麺場 田所商店」。
千葉市から味噌の良さを発信しているこちらのお店は、日本全国、そしてブラジルやアメリカ・タイ・カナダ・イタリアなど世界中にも展開しています。
北海道味噌・信州味噌・九州麦味噌の3種類の味噌を柱に味噌ラーメンのみを提供している専門店となります。
ちぢれた中太麺はどの味噌スープにも合います。
味噌を使った餃子や唐揚げ・チャーハンなどの味噌づくしサイドメニューも充実しています。
お子様メニューも用意があって家族連れでも入店しやすい雰囲気！
また、無料のお通しサービスもあり、生野菜と一緒に添えられている自慢の味噌をディップして食べられます。これが定番：超バターラーメン
北海道の赤色の濃口味噌を使った濃厚な味噌スープに、バターが味噌の旨みを包み込み、スープのコクをさらにプラスさせています。
具材にフライドポテトが入っているのが珍しく北海道らしい演出で、味噌につけ込んだ炙りチャーシューも逸品で、こだわりの味噌の味を堪能できる一杯となっています。
【営業時間】
[月～木・日]10:00〜22:00
[金・土]10:00〜23:00
【定休日】無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/22108.html(6)絶品の濃厚煮干しラーメンが人気｜濃麺 海月
濃麺 海月の魅力
東千葉駅から徒いて5分ほどのところにある「濃麺 海月」。
7席のカウンターのみとコンパクトな佇まいです。
人気の煮干し系ラーメンのスープには、煮干しの風味と醤油の旨みがバランスよく仕上げられた淡麗なスープと、粘度の強い濃厚煮干し系スープがあります。
麺は村上朝日製麺の低加水の中細ストレート麺を使用しています。
煮干しラーメンの具材には、低温調理された大きめの豚や鶏のチャーシューに海苔・刻み玉ねぎ・穂先メンマがのっています。
チャーシューは噛むほどに肉の旨みをしっかりと感じられます。
玉ねぎのシャリシャリとした食感も煮干しスープによく合います。
煮干しの他に、醤油のキレと鶏マイルドな旨みを味わえる鶏白湯（醤油）や、鶏の旨みが全面に引き出されたクリーミーな鶏白湯（塩）も人気メニューです。これが定番：煮干濃麺HV
ガツンとくる煮干しの旨みに鶏白湯のまろやかさが加わったハイブリットな超濃厚スープ。
固めに茹でられた麺との絡みが抜群絶品です。
【営業時間】
[平日]17:00〜21:00
[土日祝] 11:00〜15:00
※Twitterで事前に確認することをお勧めします。
【定休日】火曜日・金曜日
【Twitter】@koimen_kurage
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/74680.html(7)鯛出汁塩ラーメンの名店の味を堪能｜鯛塩そば 灯花 ペリエ千葉店
鯛塩そば 灯花 ペリエ千葉店の魅力
JR千葉駅直結の駅ビル内に2020年にオープンした「鯛塩そば 灯花」。
東京新宿に本店を構える都内屈指の塩ラーメンの名店の味を千葉市で堪能できます。
真鯛からとった出汁がベースの透き通った塩スープが特徴です。
そのスープに細めのストレート麺が合わさって一体感のある仕上がりとなっています。
具材の焦がしチャーシューは香ばしさがあり、太めのメンマも食べ応えがあって鯛出汁の芳醇な味わいのラーメンをサポートしています。
鯛出汁を使った名物サイドメニューのお茶漬けが豊富で、お茶漬けのみのメニューもあるほどに鯛出汁の旨みが自慢のお店です。これが定番：鯛塩らぁ麺
淡麗な塩スープに柔らかめの食感の細麺がよく絡んで喉ごし良く食べられます。
風味のある柚子皮も入ってあっさりしながも奥深さのある上品な一杯です。
【営業時間】11:00〜23:00
【定休日】無休
【Twitter】@siotoka
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/123700.html(8)唯一無二の自家製麺が絶品｜自家製手打ち麺 粋や
自家製手打ち麺 粋やの魅力
JR西千葉駅から徒いて2分ほどのところにある「自家製手打ち麺 粋や」。
看板メニューの醤油ラーメンは、鶏節に千葉県産の地鶏や名古屋コーチンなどをベースに、千葉県産にこだわった3種類のブレンド醤油を加えたスープが特徴です。
麺は細麺か、自家製の手もみ平打ち麺のどちらかを選択でき、自家製麺は太めでコシがあり、小麦の風味を感じられる唯一無二の味わいで好評です。
具材は豚と鶏の2種類のチャーシューにメンマ・なると・海苔などが入っていて、お好みで味玉などを追加できます。
醤油ラーメンと同じ出汁を使用した鶏油の効いた塩味の鶏白湯ラーメンも絶品です。
また、清湯醤油味のつけ麺や、気まぐれ限定で油そばなどのメニューも揃っています。
さらに、コロナの影響で休業中の「煮干し中華そば 一二三屋」は、元々粋やと二毛作営業をしていたお店で、現在は粋やにてこちらの煮干し中華そばも食べられます。これが定番：醤油ラーメン
濃厚でクリアな優しい味わいの濃口醤油スープに、コシがあってもちもちとした食感が堪らない自家製麺との相性が抜群です。
しっかりと味が染み込んだごろりとした炙り豚バラと低温調理されたしっとりの鶏むねチャーシュー、それぞれの違った美味しさを味わえます。
【営業時間】11:00〜14:30／17:30〜23:00
※麺・スープなくなり次第終了
【定休日】木曜日
【Twitter】@inaseyasan1
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/111990.html(9)特製香味油と自家製麺がウリの油そばを提供｜自家製太打麺 勢拉
自家製太打麺 勢拉の特徴
稲毛駅から徒いて2分ほどのところにある「自家製太打麺 勢拉」。
低温抽出された特製の魚介系香味油が決め手の油そばが看板メニューです。
豚と鶏を長時間煮出したものに、魚介をふんだんに入れて濃厚な魚介豚骨スープに仕上げています。
麺はタピオカ粉が練り込まれた自家製の極太麺で、ほんのりと甘みを感じる噛みごたえ抜群のもちもち食感が特徴的です。
具材はチャーシュー・太めのメンマ・海苔・刻みネギ・魚粉に温玉がのっています。
がっつりと食べたい方に嬉しい中盛りや大盛りが無料といったサービス付きです。
その他、味噌や様々な具材がのった油そばをメインにラーメンやつけ麺メニューもあります。これが定番：油そば
もちもちの麺に絡む濃厚な出汁の味わいが絶品で、スープと魚粉や温玉との組み合わせも抜群です。
魚介出汁の割りスープを入れると白濁としたスープに変身し、すっきりとした魚介豚骨スープを味わえて最後まで飽きずに美味しく食べられる一杯となっています。
【営業時間】11:00〜22:00
【定休日】無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/28542.html
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