【ぼぶのラーメン紀行～新店編～】らぁ麺やまぐち 辣式＠東陽町駅

首都圏を中心にラーメン店を食べ歩く、有名ラーメンブロガーぼぶさん。「ぼぶのラーメン紀行」ご紹介第２弾！今回は東京都江東区にある東陽町駅に2015年9月17日に新しくオープンした、「らぁ麺やまぐち 辣式」の食べ歩き日記をご紹介いたします

店舗情報

らぁ麺やまぐち 辣式
【営業時間 】11:30～15:00 　17:30～21:00
【 定休日 】未定
【食べログ】http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13186890/
【ぼぶさんのブログ】http://bob3.seesaa.net/article/426241983.html

らぁ麺やまぐち 辣式＠東陽町(麻婆まぜそば 280/'15)

訪問日時:2015/09/17　12:05
開店後あっという間に行列店となり、
あれよあれよという間にミシュラン掲載までになった
らぁ麺やまぐち。
今年初めに出した限定の麻婆まぜそばが
衝撃的においしかったらしいと
各方面から聞いた。
ついぞ食べに行かれなかったけど、
そのスピンオフ店が本日オープン。
花の贈り主はは有名店ばかり。
さすが。



到着時、雨のせいか並びは少ない。
すぐに店に入れた。

麻婆まぜそばと塩らぁ麺の二本立て。
塩は塩だれに拘り、魚醤を使っているらしい。
その辺は山口店主のブログが詳しい。
塩ラーメンには醤油や味噌のもつ
発酵調味料のような複雑な旨味が足らず、
それで出た答えが魚醤ということだ。
さすがの理論。
さて、２日連続の麻婆メニューとなるけど、
委細構わず。

パクチーの文字を見たからには
つい押してしまうね。
店内はＬ字型カウンター１１席。
厨房には４人と大所帯だね。
１０番の席に着座。

ふむふむ、なるほど。。
塩らぁ麺より麻婆まぜそばは時間がかかる。
６番目くらいで１４分後到着。

やっとお会いできました！

店内に漂う、花椒の香りが今ここに。
混ぜる前に麺屋棣鄂の麺を確かめる。

加水率５０％の超多加水麺。
「もっちり」というだけでは括れない新しい食感。
すばらしいね。
よーく混ぜます。

もう涎が・・・
い、いただきまっす！

(≧▽≦)!!

なるほどー。
辛い物好きのミシュランシェフが麻婆を作ると
こうなるのか。。。
ミートソースのような風味も感じながら、
きちんと辛味をバランスよくだしている。
花椒の効果が刺激的にいい。
プチライス５０円。

このチャーシューが衝撃的においしかったので

ちょっとオンザライス！

すっげーおいしい！
チャーシューごはんがあったら是非頼みたい。
ただ、それを上回る魅力がこいつだな。

なんと計算し尽くされた
具の残り方。

 
何もいえねー。
パクチートッピングしてよかった。
おいしさの相乗効果だ。
しかし、おいしかった。
隣の輩は塩と連食していたけど、
両方麺少なめで！
と、当然のようにリクエストしていた。
気持ちはわかるけど、
麺の量の増減サービスは唱ってないし、
それによってオペレーションが崩れるのが申し訳ないので、
私にはできない。
でも、塩はかなり魅力的なので、
近いうちに再訪したい。
 

ラーメンブロガーぼぶさんとは？

首都圏を中心に食べ歩き日記を掲載している、有名ラーメンブロガーの一人です。1999年2月より前身となる「旧ラーメン紀行」にて食べ歩き記録開始。2005年5月から現在まで「ぼぶのラーメン紀行」にて、首都圏を中心に2000件以上のお店を食べ歩きを掲載。また、一年に一度不定期にて、自作ラーメンを提供する「ぼぶ亭」を出店しています。