食堂はせ川「淡麗醤油中華そば」すべてのレビュー

煮干の良い香り漂う琥珀色のスープはあっさりながらも奥深い味で最後まで飲み干せます。平打ちの縮れ麺はモチモチプルプルで喉越し良くスープに良く合います。メンマは量も多く食べ応え有り。3枚のバラチャーシューは絶品です。おすすめトッピングの刻みねぎを加えて美味しくいただきました。

見た目は美しい醤油スープ。

ひと啜りすると昆布風味先行からの煮干し、鶏、野菜のマイルド感を感じるもの。
優しい中にも醤油のほんのりキレ感と優しい甘味も感じられ凄く旨い。
旨味に重層感があり、ずーっと飲んでいられる。
というか、めちゃくちゃ旨い。

麺は中太やや縮れ。
麺解れ再沸騰後、指示通り4分の茹で時間で麺上げ。
もちもちぷりぷり食感で凄く美味しい。
小麦の風味は個人的にはそこまで感じない。
が、むしろそれでいい感。
スープの持上げも◎
持上げも◎どころか、このらーめんめちゃくちゃ好き旨いぞ…と感覚が我が身、脳に訴えてくる。

デフォの具材はたっぷりメンマと豚チャーシュー3。
メンマは商品画像の中太ジャキかと思ったが実際は薄めひょろ。
その分たっぷり入っていてコリコリで味付けも主張しすぎなく○
チャーシューはとろとろな柔らかさで味付け含め好みドストライクでめちゃくちゃ好き旨い抜群秀逸。
※具材は前日から冷蔵解凍との取説。

喜多方ラーメンと定義づけられたラーメンは初めてだったけれどバランスに優れ、
スープ、麺、具材の全てが美味しくて大大大満足な一杯でした。
食後、しばらく時間が経ってから「ホント旨かったなぁ」と追想し余韻に浸ってしまいました。
妻と共有するために2食購入しましたが独り占めしてやろうかと思うくらいでした。
宅麺醤油系で現時点 私的No.1な気がする。

ご馳走さまでした。

チャーシューが絶品です。家族でいただきましたが、全員大絶賛です。
数回店舗にもお邪魔したことがありますが、注文は特製醤油ラーメン一択！
はせがわさんは限定メニューもかなり熱いので、そちらも宅麺で商品化されると嬉しいです！笑

大変美味しくいただきました。ごちそうさまでした！

なんと言っても麺が美味しい。
平打ち気味の多加水ちぢれ中太麺なわけですが、
表面はツルッとして、歯応えの初動はプリッと。
でもこれがクニュリと歯に食い込んでくる感覚。

これがじんわり沁み渡る醤油スープを持ち上げて
くるのだから。うまいわぁ〜、とため息が漏れる。

スープは、鶏の旨み、カタクチの出汁感、醤油感。
これが絶妙なバランスでブレンドされていて…
口当たりの優しいスープながらも、強めのニュア
ンスで美味しさが染み渡るんだわさ。

うまいわぁ〜。

バラチャーもトロットロで。
坂内なんかに比べても旨いし厚めで。

食べ終わる頃にはニッコリです。

スープは伊達鶏の生ガラをベースに背黒煮干も効かせた醤油清湯で、あっさりながら深みもある淡麗系喜多方スタイル。
塩分濃度は約1.9％と若干高めで、濃口醤油のキレと旨味がどっしりとした出汁とバランス良く調和しています。
　
麺は東京製麺の特注で、うどん用の中力粉を独自配合した平打の熟成多加水中太麺。
一般的な喜多方麺よりやや厚く、適度な縮れともっちりとした弾力と強いコシ、
そして官能的でツルツル滑らかな瑞々しい麺肌が特長として表れています。
　
付属トッピングはコリコリ食感でしっかり味付けされた薄切りメンマと、
チャーシューは以前までのバラブロックをまるまる横にスライスした丼からはみ出る半面盛ではなく、
現在は縦にスライスした一般的な喜多方スタイルの3枚に変更されています。
ただ国産豚のしっとりと軟らかい赤身と甘味ある脂身の質は変わっておらず、
食べ進む内に脂がスープに溶け出して更なるコクを与えてくれます。
熱湯湯煎すると、この肉汁と脂分が袋内に溶け出てしまうので、解凍は冷蔵庫か流水で行いましょう。
　
他の有名店のような円みや甘味のあるタイプと若干異なる、醤油感、煮干感の効いたやや関東寄りな喜多方スタイルで、ことチャーシューに関しては多くの方を唸らせる逸品だと思います。

ずっと飲んでいたいスープ
麺との相性もよく
また欲しくなる一杯
ごちそう様でした