他にはない煮干しとトマトの調和！！

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煮干しのイノシン酸とトマトのグルタミン酸の相乗効果で旨味が複雑に絡み合っています！ トマトの存在感がどうなるか興味津々でしたが、煮干しの存在感もありつつ、トマトの存在感もある、ただ、お互いを邪魔することなく、うまい距離感を保ってお互いを高めている印象！！ 麺もパツンとし、煮干しラーメンとの相性は言わずもがな！ 初めてのバランス感でした！ごちそうさまでした！！！

ひろ・40代/男性

2024年11月21日

変化する風味と旨味

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スープは水鶏系のクリアに澄んだ淡麗塩清湯で、バターのような濃厚な風味の香味鶏油があっさりとしたスープにコクと深みを与えています。 塩分濃度は約1.6%と平均的ながら、スープの温度が下がるにつれ、今度は甘味と旨味が舌に馴染み、徐々に味が濃く感じられるようになります。 また一口目には丸鶏の厚みが伝わり、二口目からは二枚貝のコハク酸の旨味が追いかけてくるような、 食べ進む過程で味と口当たりの印象が変化するという、面白い仕掛けが施されています。 　 麺は多加水のワイド型角刃中太縮れ麺。 モチモチプリプリの弾力にツルリとなめらかな麺肌で、 噛むほどに舌に広がる麺の甘味が対比効果となり、中庸的な塩分濃度のスープがしっかりとした塩味に感じられます。 　 付属トッピングは極細メンマと、チャーシューは燻香を纏った吊るし焼きの豚肩ローススライスに、 黒胡椒とタイムの香るフルーティで瑞々しい低温調理鶏むねスライスが各1枚ずつ。 　 味のリニューアル後は実店舗に行けておらず、本品が現在の実店舗仕様と同じかどうかは私には分かりませんが、 リニューアル前の塩と比較すると、麺はガラリと変わっているものの、スープに関してはどちらかというとマイナーチェンジをしたような印象で、 コンセプト自体に大幅な変化は感じず、スープと麺の組み合わせも絶妙なマッチングで、今回の塩ものめり込むように美味しく頂きました。 　 店主は宅麺で販売されているソラノイロやカネキッチンヌードルでも勤務経験がある実力者で、 舌の肥えたラヲタ達からの注目度も非常に高いお店です。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2024年11月20日

届いて、くれるといいな

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なかなか独特感のある風味。 魚介、乾物、貝他諸々の複雑な旨味がキレイに纏まってる印象。 すごく美味しい。 余韻に上品なごま油、貝の風味も。 塩味はしっかり効いてるけどほんのり甘美さも。 麺は全粒粉入り細めストレート。 麺自体も旨いしスープとの絡みも良い。 旨い。 具材は豚、鶏チャーシュー1ずつ、太めメンマ2。 チャーシューはどちらも柔らかくスープとも合う美味。 メンマは少々味付けされたもの。 ジャキコリで旨い。 この風味なんだろうなぁと耽りながら飲んでたらいつの間にか完飲してました。 ごちそうさまでした。

KOO・50代/男性

2024年11月19日

上品な海老風味

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大好きな海老が使われてるとの事で購入 実食すると海老風味がガツンと来るわけではなく色んな風味の中に海老が寄り添ってる感じで美味しかった 麺量もボリュームがあり美味しい つけ汁最後はご飯、卵を入れおじや風に おすすめです

仁・未回答/未回答

2024年11月18日

節系醤油ラーメン

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秋刀魚の季節に見かけ購入しました スープどんな味だろう、、 わくわくしながら作ると節系のあっさりした味に後ろでちらほら見える秋刀魚の風味 風味がよくごくごく飲めるスープです 麺も美味しくチャーシューもほろほろでした

仁・未回答/未回答

2024年11月18日

こってり塩

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醤油と同様にこってり脂。 塩味はちょうどよく魚介と鶏豚で旨い。 スープ自体は旨いだけにもう少し脂少なめでもいいような。 麺は細めストレート。 スープの持上げと麺自体の味も○ 具材はチャーシュー2とメンマ。 チャーシューは炙ってある方は旨かった。 メンマは普通。 醤油、塩ともに初尾道ラーメンを堪能できました。 ごちそうさまでした。

KOO・50代/男性

2024年11月18日