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ぺろきち ・50代/男性
2024年08月17日
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東海地方で根強い人気を誇る「ベトコンラーメン」に水谷店主のオリジナリティを加えた新感覚の一杯！岐阜の地鶏「奥美濃古地鶏」を使用した清湯スープに唐辛子の刺激を加え、ニンニクが効いた塩タレで仕上げる、パンチのある一杯をお楽しみいただきたい！
鶏ガラには岐阜の名産地鶏の「奥美濃古地鶏」を使用し、6時間以上低温で丁寧に煮込むことで鶏本来の旨味を引き出している。こだわりの鶏清湯をベースに海老や貝などの魚介類や昆布や椎茸などの乾物系を合わせ、様々な食材による相乗効果で旨味が増幅され、オンリーワンの味わいになる。用意したモヤシやニラをニンニクがゴロゴロと入った塩タレで炒め、ベトコン特有のパンチをブーストし、やみつき間違いなしの一杯をお楽しみいただきたい！
中毒性のある独特なスープに合わせるのはストレートの細麺だ。魚介類や乾物系の味わい豊かなスープに細麺がベストマッチ。啜ると喉越しが良く、程よくスープを持ち上げ、スープが持つ旨味とシルキーな麺の組み合わせがジャンクさと食べやすさを合わせ持つオンリーワンな味わいに昇華される。食べ応えのある角切りチャーシューも絶品で麺とスープに絡ませ、食らうことで中毒性を加速させる。モヤシとニラはサッと炒めることでシャキシャキに仕上げるのがオススメだ。
東海地方の名物のベトコンラーメンを提供する名店として親しまれていた「ベトコン亭まきた」が2023年5月に閉店。新しい挑戦をしたいという水谷店主の思いから同年8月に「麺亭まきた」をオープン。豚骨や鶏ガラなどの動物系や魚介、乾物などあらゆる食材の出汁にこだわった、和風で趣のある一杯はベトコンそばから変わらず、地域の方々に愛されている。惜しまれつつも、今ではお店の通常メニューでは食べることのできない「ベトコン亭まきた」の味が宅麺で復活する。
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|
|
| 店舗名 | 麺亭まきた |
|---|---|
| 住所 |
〒
507-0042
岐阜県多治見市前畑町４丁目１０４ |
| 電話番号 | 0572-23-8555 |
| 営業時間 | 11:00 - 15:00 |
| 定休日 | 木曜日 |
水谷 竜哉
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、具入りスープ（角切チャーシュー）、具入り塩タレ（ニンニク）
☆もやし（炒め）/☆ニラ（炒め）/◎ニンニク（すりおろし）
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変総重量540g（麺110g）
麺（小麦粉（国内製造）、小麦蛋白、蛋白加水分解物、水飴、食用油脂/かんすい、酒精、プロピレングリコール、加工デンプン）、具入りスープ（鶏肉、豚肉、ニンニク、唐辛子、醤油、イワシ煮干し、アジ煮干し、ムロ節、干し海老、サバ節、鰹節、海老、昆布、椎茸、イタヤ貝柱、味醂、合成清酒、食塩、三温糖、角切チャーシュー（豚肉、醤油、合成清酒、ザラメ、上白糖、ハチミツ、ニンニク、玉ねぎ、生姜、りんご、青ネギ、ハイミー）/アルコール、保存料（安息香酸na）、酸味料、調味料（アミノ酸等）、）、具入り塩タレ（ラード、ニンニク、食塩、シジミ、イワシ煮干し、アジ煮干し、サバ節、鰹節、味醂、合成清酒、醤油、昆布、椎茸、調味料（アミノ酸等））、（一部に小麦・えび・豚肉・鶏肉・さば・大豆・りんごを含む）
熱量157kcal
タンパク質6.4g、脂質8.8g、炭水化物13g、食塩相当量0.91g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
ぺろきち ・50代/男性
2024年08月17日
0
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2024年07月25日
スープは素の状態だとあっさりとした鶏ガラベースの醤油清湯で、
塩分濃度は約1.6%と全国的には平均値なため、ジャンク舌には薄味に感じられるかもしれませんが、
辛口の塩ダレで炒めた野菜が加わる事で、味に塩味、辛味、キレ、コクがブーストされるようになっています。
麺はベトコンラーメンのオーソドックスな低加水角刃細ストレート。
コリパツの歯応えで歯切れが良く、スープやトッピングともしっかり絡んで持ち上げてきます。
付属トッピングはInスープで、トロトロに軟らかく煮られた厚切りの炙りバラチャーシューが3枚。
塩ダレには赤唐辛子と味付の揚げニンニク粒がゴロゴロ入っています。
この唐辛子のビリビリした辛味とニンニクの風味がビンビンに効いた塩ダレでモヤシとニラを炒めてトッピングする事で、初めてベトコンラーメンとして成立します。
これを乗せないとベトコンラーメンの味ではない全く別物のラーメンになってしまうので、面倒でも食材を用意してちゃんと調理しましょう。
ちなみにモヤシは塩ダレを加えてから炒め過ぎると浸透圧で脱水し、ベチャついて逆に味が薄くなるので要注意です。
コツとしては、まずは薄めの油でモヤシを強火でしっかりと炒め、途中でニラを加え、
火が通ったら最後に塩ダレを加えて火を止め、余熱で5秒ほど炒め合わせ、すぐにトッピングするくらいのスピード感で調理を行うと、
モヤシから水が出てスープの味が薄る事なく、かつシャキっと適度な食感で仕上げる事が出来ます。
ベストコンディション＝ベトコンでスタミナをつけて、厳しい猛暑を乗り越えましょう。
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J-DON ・40代/女性
2024年12月20日
初のベトコンラーメン！
スープひと口目から美味〜い！
辛さがめちゃくちゃ好み！
もやし＆ニラは必須
チャーシューも柔らかくて味が染みてる
ニンニクゴロゴロでホクホク味染み〜
麺は１分弱で茹で上がる極細麺、この上っ面にアンマッチを感じる麺。
ということで✩はマイナス1にしました。
味はめちゃくちゃ美味しいです！
0
べトコンそば！ ハマりました！モヤシとニラは必須です！細麺の食感が良くて！リピ決定です！